Coquelets au curry et gingembre


Pour 6 personnes
2 coquelets de 450g chacun
1 grosse tomate
2 échalotes
1 petit morceau de gingembre
2 gousses d’ail
2 c à café de curry
1 c à café de maïzena (facultatif)
Sel, poivre
Huile d’arachide, beurre

Coupez en gros morceaux les coquelets. Faites dorer avec de l’huile mélangé avec un peu de beurre. Ajoutez les échalotes hachés, faites revenir 2 à 3mn. Ajoutez l’ail et le gingembre pilés. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux. Faites cuire 5mn. Bien écrasez la tomate avec une fourchette. Ajoutez le curry, le sel, poivre et la maïzena, bien mélangez. Ajoutez 1 petit verre d’eau et laissez cuire 10 à 15mn jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse.

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