Salades tendres aux foies de volaille confits

On apprécie beaucoup la salade chez nous, que ce soit l’hiver ou l’été.
Après ce menu de fête une petite salade s’impose. Quand j’invite, c’est souvent une grande tablée et on a eu la gentillesse de m’offrir ce grand saladier (direct de l’Espelette) lors de notre séjour au Pays Basque l’année dernière.

Salades tendres aux foies de volaille confits

Les foies de volailles et les pignons de pin tièdes relèvent bien le goût des ces trois salades tendres.

150g de mâche
150g de jeunes pousses d’épinard
½ botte de cresson
350g de foies de volaille (confits)
150g de champignons de Paris
Une douzaine de tomates cerises
3 c à soupe de pignons de pin
Huile d’olive
Vinaigre de Banyuls
Sel, poivre
Persil, ciboulette

Triez le cresson en éliminant les grosses tiges et mélangez les 3 salades. Coupez en tranches fines les champignons de Paris et ajoutez-les aux salades. Faites revenir à la poêle les foies de volaille confits dans leur graisse pendant 5min à petit feu et à feu vif 3min. Découpez-les en petits morceaux. Faites griller les pignons de pin. Faites la vinaigrette en y ajoutant persil et ciboulette hachés. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette aux salades, ajoutez les foies et les pignons tièdes. Bien mélangez.

24 commentaires:

Gracianne a dit…

:) Commencer la journee sur une belle photo du pays basque et une belle salade toute tendre, c'est genial, merci!

floso a dit…

j'aime bien tes recettes du sud-ouest......
Bisous du sud-est !

CATALANE a dit…

Et ... j'ai la même photo que toi !!! Magnifique la façade de ce restaurant !!! La salade a l'air délicieuse, à tester ! Bises

mounet a dit…

une recette de chez moi , j'adore cette salade

maminabelle a dit…

C'est bien appétissant comme salade Ranjiva ... même si je suis rassasiée à cette heure ;))
En tant que grande gourmande de salades, j'ajoute celle-çi à mes favoris !
Amicalement
Domi

Eryn a dit…

Miam, personnellement, j'adore ce genre de salade. Complète et délicieuse ! Pleine de bonnes choses :)

Pascale (ivS) a dit…

Ta salade pleine de couleurs, une image d'Espelette, c'est tout ce qu'il faut pour rehausser cette période toute grise. Passer chez toi fait du bien!

labas a dit…

cette salade me tente bien!!!

http://sylcuisine.canalblog.com a dit…

J'adore la salade de foies de volailee et la tienne me fait franchement de l'oeil ;o)

Marie a dit…

Bonjour Ranjiva


J’ai découvert aujourd’hui to blog et je tiens
A te féliciter pour la qualité et la diversité des recettes
Que tu proposes

Merci et à très bientôt

Ranjiva a dit…

Merci Marie, je voulais à mon tour visiter ton blog mais ta page web n'est pas affichée.

paola a dit…

Des foies de volailles et des pignons... que demander de plus dans une salade !
A bientôt
paola

michette a dit…

J'en ferais volontiers mon petit repas du soir ! j'aime tous les composants !
Merci de ta visite.

Auralyn a dit…

Hooouuu, miam! Completement allechant!!

mickymath a dit…

huuuuum!! j'adore les foies de vollaille!! ton plat doit être bien bon!! biises micky

inoule a dit…

Ca c'est une recette comme je les aime... Hmmm !

Chris a dit…

Une jolie salade! Pignons et foies de volailles celà doit être très bon!

pascaloue a dit…

petite salade bien appétissante, comme j'ai bcp le sud-ouest c'est trop chouet ! bises

guylaine a dit…

J'aime bien ce type de salade mais à la place des foies que je n'aime pas je mets des gésiers confits ! bises !

maminabelle a dit…

Un petit coucou Ranjiva ... merci de ta visite !!
A très bientôt.
Amicalement.
Domi

Ranjiva a dit…

Merci beaucoup pour vos commentaires.

Gato Azul a dit…

J'aime ce bol à salade... comme ça doit rappeler de jolis souvenirs de lire «espelette» en mangeant et la salade me parle... j'adore les foies de volaille.

Tattum a dit…

Waow, ça donne vraiment envie! Envie de goûter, envie de se mettre aux fourneaux. :)
Ayant vécu plusieurs années dans le Sud-Ouest, c'est tout naturellement que je laisse un commentaire sur cette recette.

Merci pour ta visite, vraiment ravie de faire ta connaissance. Et ton blog est d'une grande qualité.

Nathalie a dit…

Ben ça existe ça du foie de volaille confit?????
J'connaissais pas!!!
J'y aurais bien goûté à ta salade!!!
Ça c'est sûr!!!
Bises
Nathalie