Escalopes de poulet aux pois gourmands

C’est une recette qui m’a été inspirée d'un plat que j’ai beaucoup apprécié dans un restaurant vietnamien. Comme j’aime beaucoup les pois gourmands (légume vedette en ce moment chez Lavande du blog Ligne et Papilles), je profite de cette occasion pour publier ces deux plats qui ne diffèrent que par les choix de légumes et viande.

Escalopes de poulet aux pois gourmands

350g d’escalopes de poulet
250g de pois gourmands
20g de champignons noirs chinois
1 petit morceau de gingembre
2 gousses d’ail
1 c à soupe d’huile de sésame
1 c à soupe de maïzena
2 c à soupe de Xérès
15cl d’eau
1 blanc d’oeuf
2 c à soupe de sauce soja
Beurre, sel, poivre
Quelques feuilles de coriandre

Coupez les filets de poulet en lamelles. Faites une marinade avec 1 blanc d’œuf, 2 c à soupe de Xérès, de l’huile de sésame et 1 c à soupe de maïzena. Laissez mariner les escalopes le temps de faire cuire les légumes. Faites cuire 10min les champignons noirs dans de l’eau bouillante. Egouttez. Faites revenir dans un wok les pois gourmands, ajoutez l'ail haché avec le gingembre. Continuez de remuer jusqu’à ce que les pois gourmands soient juste croquants. Retirez les légumes . Ajoutez un peu de beurre, faites cuire les filets de poulet jusqu’à ce qu’ils soient blancs et très légèrement saisis. Ajoutez les champignons noirs, et l’eau et 2 c à soupe de sauce de soja et faites cuire 5min, ajoutez les pois gourmands en remuant jusqu’à ce que la sauce soit réduite et liée.


Les ingrédients sont les mêmes que la recette précédente sauf qu'au lieu des escalopes de poulet, j'ai utilisé 350g de filet mignon et à la place des haricots mange-tout et champignons noirs, j'ai utilisé 150g de pousses de soja frais et 250g de haricots cocos plats.
La recette est la même que la précédente à part qu'on fait saisir ensemble les légumes dans le wok .

27 commentaires:

Auralyn a dit…

J'ai goute un jour a a peu pres la meme recette, dans un resto chinois... C'est vraiment delicieux!!

maminabelle a dit…

J'adore les pois gourmands ... et aussi la cuisine asiatique ... ta recette me donne l'eau à la bouche !
En réponse à ton commentaire, les asperges sauvages sont délicieuses, un peu comme les petites asperges vertes cultivées, mais avec un peu d'amertume et un goût très prononcé. Ca faisait des années que je n'en avais pas cueilli ... on trouve aussi des poireaux sauvages à cette période.
Pour finir, je suis bavarde ce matin, tu as dû faire un copier/coller pour ton lien quand tu laisses des commentaires et il est faux ;))
Bonne journée Ranjiva.
Amitiés.
Domi

Anonyme a dit…

Moi aussi j'adore les pois gourmands ! Recettes que je vais tester, merci Ranjiva !!! bises
CATALANE

Anonyme a dit…

j'aime les pois gourmands bz patmamy

Sylvie a dit…

Une belle p'tite recette de poulet !
J'adore les pois gourmands :o)

Nathalie a dit…

Merci pour ton message qui m'a beaucoup touché!!
Bof ma fille ne va pas vraiment mieux,un coup c'est oui,un coup c'est non!!!
Oui elle fera un scanner est prévu la semaine prochaine!!!
J'aime les pois gourmands,je salive donc devant ta recette!!!
Bises
Nathalie

mounet a dit…

j'adore les pois gourmands , et ta recette me plait bien , il va falloir que j'en trouve

valka a dit…

C'est presque une recette minceur!

Gracianne a dit…

C'est une bonne recette. merci pour le rappel, ca fait des annees que je n'en ai pas fait. Je me souviens que la marinade au blanc d'oeuf donne du poulet super tendre, et les pois gourmands un soupcon d'amertume sucree qui va tres bien avec.

nadine a dit…

Comme son nom l'indique, c'est vraiment une recette gourmande :)

bloga2 a dit…

C'est vrai qu'avec la cuisine au wok on est jamais déçu et en plus c'est une façon appréciée de faire manger des légumes. Alors surtout ne pas s'en priver.

Eryn a dit…

Que de bonnes recettes complètes ! Personnellement, j'aime beaucoup ce genre de plats. Et les pois gourmands, c'est super miam !

Bises :)

floso a dit…

c'est sûr, je vais essayer !!
2 plats qui me donnent de belles envies.....

Alexx a dit…

C'est vrai, on est souvent inspirée par les plats servis dan nos restaurants préférés :o) La cuisine asiatique est vraiment délicieuse et ta recette est toute gourmande ;o)
Bises,
Alexx

mickymath a dit…

huuuuum!! superbe plat! bises micky

Annie a dit…

Une bonne idée pour manger les pois gourmands, c'est un légume qui me plaît beaucoup mais je n'y pense pas souvent !

maminabelle a dit…

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end ;))
Amitiés
Domi

paola a dit…

Une recette légère et non moins délicieuse. j'aime beaucoup ce genre de plat.
Bises et bon week end
paola

pascaloue a dit…

trés belle photo, bravo ton assiette est superbe et trés appétissante !

lolo a dit…

ton plat est très sympa il me plait beaucoup !!
merci pour ton gentil comm biz et à bientôt

cuisineplurielle a dit…

je suis comme toi j'adore les pois gourmands

maminabelle a dit…

Bon début de semaine Ranjiva, j'espère que tu as bien reçu ma réponse ...
Amicalement
Domi

Pascale (ivS) a dit…

Je trouve aussi que les pois gourmands se marient idéalement avec la cuisine asiatique, et ta recette a toutes les qualités, simple, colorée, goûteuse, elle me fait envie!

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires

Marie Cuisine a dit…

Un plat complet comme je les aime ! Bises, Marie

Claire a dit…

Il a l'air délicieuse ton plat! Bravo!

Mitch a dit…

j'aime beaucoup les pois gourmands,
j'ai hate d'en recolté dans mon jardin.
ta recette m'interesse bien