Croquettes de pommes de terre et patates douces

1kg de pommes de terre
2 patates douces
2 œufs
Quelques tours de moulin de mélange de 5 baies
Chapelure
Sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez en gros morceaux..Faites cuire les pommes de terre pelées et les patates douces à la vapeur 10 à 15min ou 20 min dans de l’eau pour pouvoir faire une purée. Ecrasez les pommes de terre et les patates douces à la fourchette. Ajoutez les jaunes d’œuf (réservez le blanc de côté), salez. Saupoudrez quelques tours de moulin de 5 baies. Badigeonnez- vous
les mains avec de l’huile, formez une boulette avec la purée (selon la grosseur
désirée). Roulez-la dans le blanc d’œuf et dans la chapelure, aplatissez la boulette pour former une petite galette. Faites dorer de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.