Soupe chinoise au Wan-tan

On l'a toujours appelée ainsi cette soupe chez nous "Soupe chinoise au Wan-tan" car à Madagascar on dit Wan-tan et non Won-ton. je la fais rarement car c'est assez long à faire, comme les nems aussi d'ailleurs. C'est une recette familiale revisitée par mon amie d'enfance qui est experte en cuisine asiatique (normal son mari est chinois). Et avec le mauvais temps qui perdure, on a envie d'une bonne soupe chinoise, quoique pour la soupe chinoise il n'y a pas de saison.

1 coquelet ou 1 petit poulet
200g de filet mignon
150g de filet de boeuf
250g de crevettes décortiquées
250g de pâtes jaunes
Champignons noirs déshydrates (une grosse poignée)
1 boîte de crabe (facultatif)
Coriandre, ciboulette
125g de farine, 1 oeuf
Sel, poivre, Vé-tsin (glutamate)

Coupez le coquelet en gros morceaux, faites-les cuire 35min dans 2 litres d'eau avec un peu de glutamate et de sel et du poivre. Enlevez le coquelet et coupez la chair en fines lamelles (cuisses, blanc). (il suffit de tirer avec les doigts). Gardez le bouillon de coquelet au chaud. Faites revenir le filet de boeuf et porc, coupez en lamelles. Trempez les champignons dans de l'eau tiède 10min et faites cuire 10min. Faites cuire 15min les pâtes jaunes, égouttez et lavez à l'eau froide. Faites une omelette très fine, coupez en lamelles. Mettez d'abord dans le bouillon les champignons (3min), les filets de boeuf et porc (3min), les crevettes 3min et laissez cuire 5min. Ajoutez les pâtes jaunes (faites encore cuire 5min), ajoutez les Wan-tan (3min) et le persil chinois. Hors du feu, ajoutez les miettes de crabe (facultatif), et laissez étuver 2min. Ajoutez les lamelles d'omelette et le coriandre et la ciboulette au moment de servir.

Wan-tan ou Won-ton

Mélangez les 125g de farine , les 50ml d'eau et l'oeuf, et la cuillère à soupe d'huile, pétrissez pendant quelques minutes, formez 4 boules et laissez reposer 1h, bien étalez la pâte, découpez en petits carrés, y mettre le hachis (mixez ensemble le filet de porc et les crevettes ). Fermez les bords avec les dents d'une fourchette. Faites cuire 10min*les Wan-tan dans de l'eau bouillante avec une pincée de glutamate.
* on peut acheter les feuilles de pâte à won-ton (fraîches ou congelées) dans des boutiques asiatiques.

Hachez crus ensemble le filet mignon et les crevettes (1 petit filet mignon pour 10 crevettes environ). Formez 4 boules pour la pâte, c'est plus facile pour étaler .

Pour les Wan-tan, formez des petits triangles, et fermez avec les dents d'une fourchette. Retirez délicatement avec une écumoire de l'eau bouillante les Wan-tan.

Passez à l'eau froide rapidement les pâtes jaunes pour qu'elles ne soient pas trop collantes . Mettez au dernier moment l'omelette, le coriandre et la ciboulette.

30 commentaires:

maminabelle a dit…

J'aime beaucoup cette recette deux en un ... les raviolis chinois, tu peux les faire simplement à la vapeur !
Bonne journée Ranjiva.
Amitiés.
Domi

nadine a dit…

Magnifique recette, toute en photos, vraiment super. Je découvre la pâte won-ton que je cherchais :)

floso a dit…

c'est toujours un plaisir pour moi de déguster les mets asiatiques....
Je suis contente de voir que tu nous as rajouté la recette de pâte à won-ton... je vais enfin pouvoir essayer !

mounet a dit…

j'ai déjà mangé cette soupe , elle est super pas besoin de faire autre chose , elle se suffit a elle même
je salive

Valérie a dit…

J'aime bien ta soupe chinoise, très complète et délicieuse surtout avec les wonton.

Anonyme a dit…

bonne nuit : qu'elle recette ,elle doit être délicieuse j'adores , mais comme tu dis elle doit être longue a préparer mais le résultat doit être suculant..merci de nous la faire partager.
(on dirai des momos ? )
gros calin de Michelotte

lolo a dit…

merci pour ta recette très gourmande!! j'adore la cuisine asiatique et j'aime aussi la cuisiner alors je retiens !!
merci aussi pour ta visite sur mon blog et ton gentil comm à bientôt

bloga2 a dit…

N'ayant pas d'épicerie asiatique à proximité c'est sympa de trouver ici la recette de cette fameuse pâte Wan-tan dont j'entends parler au fil de mes pérégrinations sur le net.
Elle est superbe ta soupe chinoise et plus aucune excuse pour ne pas l'essayer !

Gracianne a dit…

Quel travail, madame! Respects :)

Annie a dit…

Une soupe bien complète qui me tente beaucoup !

Eryn a dit…

J'adore la cuisine asiatique et pourtant, je la pratique rarement, je ne suis pas du tout une experte ! Je suis contente de lire cette recette, ça me permettra de la réaliser :)

Bon après-midi,

Sylvie a dit…

C'est peut-être long à préparer mais ça doit être délicieux ! :o)

valka a dit…

Effectivement, c'est beaucoup de travail
mais quel beau résultat!

Anonyme a dit…

dommage que je l'ai posé à côté de l'assiette bz patmamy

diane a dit…

Pâtes + raviolis : qui a dit que la soupe n'était pas un méga repas à elle toute seule

plume_d_argent a dit…

J'adore la soupe de Wan tans, chez moi aussi, on les appelle comme ça!
Très très jolie ta soupe!
Miam!

paola a dit…

J'aime beaucoup la cuisine asiatique et ta soupe me plait beaucoup.
Je te souhaite un bon week-end.
Paola

Tietie007 a dit…

Esthétique soupe !

Alex a dit…

Quelle joli billet tout en images et très bien expliqué !! J'adore la cuisine asiatique donc un grand merci pour la recette :o)
Bisous,
Alex

mickymath a dit…

quelle superbe recette!! biises micky

mika a dit…

j'adore ce genre de soupe!!!merci pour cette recette!
tb journée à toi

Pascale (ivs) a dit…

Beau travail! Et tu fais même la pâte à won-ton!! Elle doit être aussi nourrissante que belle, cette soupe, je l'essaierais bien!

Nathalie a dit…

Magnifique cette soupe!!!
Bises
Nathalie

guylaine a dit…

Une recette que je vais tester, merci ! bonne soirée !

Anonyme a dit…

bonsoir je viens te faire un petit coucou , sais délicieux ..miam !miam !
calin de Michelotte

maminabelle a dit…

Merci de ta visite Ranjiva ... bon début de semaine.
Amicalement
Domi

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires

Ombre Blanche a dit…

ben voilà, j'avais faim.....
Ta soupe et tes nems m'ont donnés tellement, tellement envie, que ça y est zomme est convaincu....Ce soir, direction le resto chinois ;o)))))))))))))))))))))))))
Merci.................

Danielle a dit…

Je suis contente de passer ici !
avec la soupe vantamn !
merci ! hm!

vous n ' êtes pas Malgache ?

BONNE CONTINUATION ET BONNE SOIREE !
bisous !

Anonyme a dit…

Enfin une bonne soupe au wan tan! longtemps j'en ai cherché la recette... maintenant que je l'ai trouvé je vais de ce pas l'essayer En tout cas un grand merci au chef !