Menu avec crevettes épicées

Après de très agréables vacances dans le Quercy et en Bourgogne, me voilà de retour avec des recettes plus épicées des îles, des recettes de mon enfance et de mon adolescence. Ce retour au source culinaire coincidant à mon retour de vacances me fait énormément plaisir d'autant plus qu'il me permet de me replonger un peu dans le passé . Afin de retrouver les véritables saveurs, je me suis aidée et inspirée pour cette recette de crevettes épicées de deux livres que je me suis procurés récemment : un livre de recettes malgaches et un livre de recettes vietnamiennes. En ce qui concerne l'entrée et le dessert ce sont des souvenirs d'enfance qui reviennent.

Carottes râpées à la purée de sardines


500g de carottes
1 boîte de sardines à l’huile d’arachide (connétable)
Vinaigrette
Ciboulette

Pelez et râpez les carottes, faites une vinaigrette. Assaisonner les carottes avec la vinaigrette. Ecrasez les sardines avec une fourchette en ajoutant 1 c à café de son huile, poivrez. Dressez la purée de sardines au milieu et ajoutez autour les carottes râpées.

Crevettes épicées



1 kg de crevettes
2 c à café de maïzena
2 blanc d’œuf
2 c à soupe de vin jaune ou xérès
2 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe bien pleine de concentré de tomates
2 c à soupe de vinaigre de riz (de cidre à défaut)
Piment fort en poudre ou sauce Tabasco
5 oignons verts
2 gousses d’ail
Huile, beurre
Sel, poivre


Décortiquez les crevettes. Délayez le maïzena avec le vin blanc et l'œuf légèrement battu, salez et poivrez. Ajoutez le mélange avec les crevettes et laissez mariner ½ h en mélangeant souvent. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre, le concentré de tomates, le vinaigre, poivre et le piment ( la sauce doit être aussi piquante que possible). Faites revenir avec de l’huile mélangé au beurre les oignons émincés, l’ail et le
gingembre. Ajoutez les crevettes égouttées. Faites sautez 2min. Versez la sauce
et faites encore cuire 2 à 3min en mélangeant bien. Servez avec du riz parfumé.

Ananas Victoria aux zestes de citron vert et jus d'orange



1 ananas Victoria
1 citron vert
1 orange
1 c à café de miel

Epluchez l’ananas, coupez-le avec un couteau électrique pour avoir de
tranches très fines. Prélevez le zeste de citron, coupez-le en petites
lanières. Pressez le jus d’un orange, mélangez avec le jus de citron, ajoutez le
miel (l’ananas Victoria est plus sucré que la variété classique d’ananas, 1 c à
café de miel suffit à le sucrer) ajoutez le zeste de citron et arrosez l'ananas avec le jus. Cet ananas a aussi l’avantage d’être plus parfumé et le cœur se mange).

33 commentaires:

cuisineplurielle a dit…

bon retour de vacances et merci pour ces recettes si parfumées...

Valérie a dit…

J'aime beaucoup ce retour aux sources, c'est bon les crevettes piquantes.

Pascale (ivS) a dit…

Ah, te revoilà aussi, quel plaisir! Les sardines en boîtes, ça me rappelle plein de choses aussi... et j'ai acheté le même petit livre de cuisine malgache. Malheureusement, il y a certains ingrédients difficiles à trouver ici, mais en adaptant...
Bon retour!

océane a dit…

moi aussi j'ai été en Bourgogne !!!

Christian a dit…

Bonsoir Ranjiva,
De retour sur le net, un petit coucou pour te saluer ! De très bonnes recettes pour se mettre en forme !
Bises et bonne soirée,
Christian

Doria a dit…

Bon retour parmi nous et tu reviens avec des recettes exotiques, parfumées. Que du bonheur pour nos papilles !
Bisous, Doria

Ranjiva a dit…

Pascale; tu peux trouver pas mal d'ingrédients malgaches chez Bazar be au Kremlin bicêtre http://www.croissance.com/bazarbe.html
ou chez Tang.

diane a dit…

Bien relevé ton plat de crevettes met l'eau à la bouche!

mickymath a dit…

huuuuum! ça me tente! biises micky

Anonyme a dit…

pour moi les 2 dernières recettes car je ne suis pas trop sardines.bon retour parmis nous patmamy

anna82 a dit…

j'adore l'ananas le Victoria est délicieux, et ta recette me plaît,
merci à bientôt.

anna82 a dit…

Au fait je viens de te rajouter sur la liste de mes blogs gourmands préférés.
bises.

oumsamy a dit…

bonjour,

bravo pour ces plats tous plus appétissants les uns que les autres!

j'ai eu un gros faible pour le dessert l'ananas victoria,humm!!

bravo encore et a bientot,

oumsamy.

Anonyme a dit…

Bonne nuit ,enfin de retour alors ces vacances se sont bien passés ?..
voilà de bonne recette que je vais me faire j'adore le plat de crevette que tu as préparé cela doit être un vrai régal avec tout ces aromates..

calin de Michelotte

eleonora a dit…

Bon retour de tes belles vacances et contente de te revoir.Pour les épices je suis comme toi, j'adore..En plus je vais me noter la recette des crevettes..car j'en raffole...C'est vrai que les recettes de notre enfance reste dans la jolie mémoire, avec de temps en temps un retour en arrrière rien qu'en sentant une odeur...merveilleuse... A tout bientôt avec plaisir...

gourmandelise a dit…

Une recette toute simpla mais tellement bonne! Bonne journée.

salma82 a dit…

bon retour ma belle

très belle assiette bien parfumé

Anonyme a dit…

BONJOUR DE CE JEUDI/
Je me suis fais ta recette des carotte et sa purée de sardine un vrais régale bien frais j'ai ajouté un petit filet de citron miam ! miam
calin de Michelotte

plume_d_argent a dit…

Je te prends tes bouqins, tes crevettes et ton ananas, hihi! J'adore ça!!!

Marie a dit…

j'aime beaucoup tes crevettes épicés bien colorés. Bon retour

EmilieRD a dit…

J'aime tous ces plats, je note!
L'idée des carottes avec une purée de sardine, j'adore, c'est original, et ca doit être délicieux.

Chris a dit…

De bien jolies recettes... moi aussi je reviens de Bourgogne

michette a dit…

J'adore l'ananas victoria si juteux et sucré et le reste aussi.
J'ai vécu à Madagascar 8 ans et j'ai des souvenirs plein la tête.

nadine a dit…

Ce repas me convient parfaitement :)

floso a dit…

un joli menu plein de saveurs !
tes crevettes épicées me tentent beaucoup !

mounet a dit…

comme je suis curieuse et gourmande , je prends tout ! et je double la portion de dessert

eleonora a dit…

Merci Ranjiva de ta gentillesse..tu es adorable..Passe une bonne fin de soirée et à bientôt.Bises.

Christian a dit…

Bonsoir,
De nouvelles et bonnes recettes que je ne connaissais pas !
Bises et bonne soirée,
Christian

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires

frijoles a dit…

Mhmmm c'est une très belle et bonne façon d'accommoder l'ananas!!!

Valérie a dit…

C'est tout à fait le genre de plat que j'aime beaucoup, bien épicé et bien relevé. Appétissant. Bises

llolo a dit…

waouuu !! quel menu ... ça sent bon les iles avec ces notes épicées et ces couleurs!! tes vacances t'auraient-ils inspirés ??

asiemutée a dit…

J'associe aussi souvent la cuisine à mes souvenirs d'enfance, j'essaie de retrouver, au feeling, certaines recettes de mes grands mères ... il en va ainsi des goûts comme des parfums ... je crois que nous avons tous nos Madeleines de Proust !!
A très bientôt Ranjiva.
Amitiés.
Domi