Coquelet aux oignons grelots et aubergines au four

C'est à Lauzerte en Quercy, l'un des plus beaux villages de France que j'ai dégusté ce plat de volaille aux oignons grelots . Comme beaucoup de bloggeurs, il m'arrive souvent de refaire ce que j'ai mangé au restaurant. Pour terminer ce plat accompagné d'aubergines au four juste des mini-financiers aux nectarines et aux graines de pavot pour le côté moelleux et croquant.



Coquelet aux oignons grelots et champignons de bois


1 coquelet
500g d'oignons grelots (petits oignons),
2 échalotes
100g de champignons forestiers déshydrates
2 c à soupe de crème fraîche
25 cl de vin blanc
25 cl d’eau
1 c à soupe de farine
1 c à café de fond de volaille
Ciboulette
Beurre , huile

Trempez les petits oignons dans une casserole d’eau froide (pour éviter que ça pique les yeux) le temps de préparer le coquelet. Trempez dans l'eau tiède les champignons de bois déshydratés pendant 10min. Coupez en gros morceaux le coquelet. Salez et poivrez les morceaux. Faites-les revenir dans de l’huile et du beurre. Quand les morceaux sont bien dorés, ajoutez les échalotes hachés et les champignons préalablement coupés. Ajoutez la farine, le fond de volaille, bien remuez, versez les 25 cl de vin et les 25 cl d’eau. Faites cuire pendant 20min. Ajoutez la crème et faites réduire à feu doux la sauce 5 à 10min. Epluchez les petits oignons. Faites les revenir dans du beurre, ajoutez 1 c à café de sucre, faites roussir un peu, ajoutez un peu d’eau ¼ de verre, laissez cuire 5 à 10min (les petits oignons doivent être translucides mais pas écrasés). Dressez les morceaux sur un plat en répartissant les petits oignons et arrosez dessus la sauce.

Pelez 2 aubergines, découpez en gros morceaux, saupoudrez de herbes de Provence, de persil, de ciboulette et de l'ail. Arrosez 2 c à soupe d'huile d'olive. Mettez au four 40min. Remuez de temps en temps.


Mini-financiers aux nectarines et graines de pavot

100g de farine
50g de semoule
50g de noix de coco
4 oeufs
80g de beurre
1 citron, 2
nectarines
1/2 sachet de levure
7 c à soupe de sucre
3 c à soupe de graines de pavot


Mélangez le beurre fondu avec les oeufs et le sucre, bien mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la semoule et la farine et les 50g de noix de coco râpé et la levure et le jus d'un citron, bien mélangez.
Remplissez à moitié les empreintes, répartissez dessus les nectarines pelées et coupés en petits morceaux, saupoudrez de graines de pavot, recouvrez de pâte et saupoudrez de graines de pavot.





Faites cuire au four pendant 25 min (thermostat 200°)

54 commentaires:

gingembre a dit…

ils sont à croquer tes financiers... mais je vais arrêter un peu les desserts et me tourner vers les légumes, j'abuse un peu ces temps-ci
bonne soirée
gingembre

Anonyme a dit…

bonne nuit ma puce : je passe en vitesse car je n'ai pas beaucoup de temps et plein d'ennuis , nous devions partir pour la Bretagne avec mon ami Gilbert et des ennuis sont arrivés ; va voir mon blog si tu as le temps .
voilà de très bonne recette je viendrais les copier plus tard.
calin de Michelotte

Marie a dit…

j'aime beaucoup cette façon de cuisiner les aubergines, simple et bon. Bonne soirée

Sylvie a dit…

Hummm... je "chipe" un financier en passant, trop tentant ! :o)

llolo a dit…

ce petit menu est très alléchant surtout les aubergines que j'adore (d'ailleurs je vais garder la recette car j'aimerai bien gouter cuit de cette manière) et les petits financiers qui sont simplement à croquer !!!
bonne soirée

Ghislaine a dit…

Que de bonnes choses ! Tout me plaît :)

salma82 a dit…

ils sont superbe

eleonora a dit…

C'est un beau repas que tu as fait..et je reste toujours admirative des recettes à l'ancienne.Elles ne se démodent jamais...

Leila a dit…

hummmm moi quiu suuis une adepte des aubergines là on est bien servi chez toi. Surtout que tout a l'air si délicieux...

Cicerolle a dit…

Je veux bien manger quelques financiers. Aux pêches, miam ! Les aubergines au four semblent très bonnes aussi.

pascaloue a dit…

trés original ta recette de nectarines aux graines de pavot, j'avais déjà fait avec du citron, je vais faire ta recette c'est sûr ! bisous

Christian a dit…

Bonjour Ranjiva,
De superbes et délicieux petits plats pour nous régaler !
Bises et bonne journée,
Christian

Chris a dit…

Tout me plait, je mangerais un peu de chaque moi !

anna82 a dit…

sans chauvinisme aucun lol tout ce que tu as mangé dans mon Quercy chéri c'est délicieux non?
bises

Ranjiva a dit…

Tout à fait d'accord avec toi, tout est vraiment très bon, la gastronomie, le climat, les paysages etc...

Doria a dit…

Un repas complet passant par la viande, les légumes et le dessert. Ton coquelet avec ces petits champignons, c'est trop bon. Que de bonnes choses dans ta cuisine.
Bisous, Doria

les recettes de ceci a dit…

Moi je ne sais plus où donné de la tête avec autant de bonnes choses....comme d'hab il fait bon s'inviter à ta table!!!! Bisous

Mitch a dit…

tu n'as plusqu'à ouvrir ta table et on arrive pour la dégustation à notre tour.Le menu me convient parfaitement

asiemutée a dit…

Tu as dû te régaler et le village a l'air bien beau en effet !!
Je craque pour tes financiers, ils sont superbes !!
Bonne soirée Ranjiva
Amitiés
Domi

mounet a dit…

un menu comme je les aime , le coquelet ainsi préparé devait être succulent , les aubergines , je n'aurai pas pensé à les préparer ainsi et les financiers terminent très bien ce repas

Anonyme a dit…

Bonsoir! j'ai bien fait de passer te voir! que de bonnes recettes, j'ai justement des aubergines dans le frigo, alors je testerai dès que je le peux cette recette si simple et qui doit donner un bon plat, bien gouteux! J'adore les légumes alors je sais que je vais me régaler! Merci et à bientôt!
Lakbira "toute la cuisine que j'aime".

Eryn a dit…

Ca a l'air succulent ! J'adore ça les coquelets. Je suis habituée à les cuisiner tout autrement, alors je te remercie de cette recette. Euh moi je te pique quelques financiers au passage lol.

Bonne soirée :)

Anonyme a dit…

voilà encore de biens bonnes recettes bravo bz patmamy

Mamina a dit…

Je craque pour tes coquelets qui me plaisent beaucoup.

cuisineplurielle a dit…

merci pour cette petite ballade gourmande

Hélène (Cannes) a dit…

Un repas parfait ... que je referai !
Bisous
Hélène

Pascale (ivS) a dit…

Tes recettes sentent bon à dsitance, et j'aime beaucoup les fianciers, quel plaisir!

biscottine a dit…

Tout me convient parfaitement, bisous!

bloga2 a dit…

C'est sympa cette idée de nous donner un menu clés en main. Je l'adopte dans sa totalité !

talonshautscacao a dit…

ils sont originaux tes financiers j'y gouterais bien vololontier

lory a dit…

miam..jolis ces pti gâteaux!!

Chrystel a dit…

Voilà une belle idée de repas. Tout me plait du plat au dessert. Je retiens et je ne manquerai pas de m'en servir. MErci

Chrys

cathy a dit…

Tout me paraît franchement délicieux du coquelet aux financiers, je me serai régalée...que du bonheur!

mickymath a dit…

huuuuuuuum il doit être excellent ton plat en plus d'être beau! biises micky

dodovanille a dit…

Par quoi vais je commencer, tes " propositions sont très alléchantes!
Je pense que je vais craquer pour les financiers!
Vraiment symps tes recettes
bonne soirée
dodovanille

michette a dit…

Ton coquelet me fait de l'oeil j'adore ce genre de petit plat bien goûteux.

Tatoo a dit…

Hum ces financiers : pavot + nectarine + coco.....Comment résister.....

paola a dit…

Les délicieuses saveurs de ce menu font frémir mes papilles.
Je te pique quelques petits financiers au passage.
Bon week end
paola

Anonyme a dit…

Quel bon mélange coco et graines de pavot, j'aime beaucoup. Bises

asiemutée a dit…

Merci de ta visite Ranjiva, je te souhaite une très bonne soirée en cette fin de week-end.
Amitiés
Domi

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires

michette a dit…

Coucou j'ai déjà posté mais juste un petit service.
Peux tu répondre à ma question, à priori tu fais partie des blogs qui causent problème avec le mien.
bises

Alex a dit…

Eh bien, ça en fait des bonnes choses à déguster ;o) La recette de coquelet est pour mon homme, il adore ce plat . Quant à moi je te pique celle aux aubergines et les financiers bien sûr ;o)
Miam !
Alex

valka a dit…

Voilà un repas que j'aurais bien partagé avec toi!
bonne journée
bises

plume_d_argent a dit…

J'adore ta recette, elle me plaît beaucoup, vous avez dû vous régaler!!

asiemutée a dit…

Merci de ta visite Ranjiva, j'espère te revoir bientôt ici.
Je te souhaite plein de bonnes choses.
Amitiés
Domi

adely a dit…

ah ! c'est joli votre cuisine, ça donne envie d'en faire

eleonora a dit…

Un grand MERCI à toi de la gentillesse de ton message..Nous sommes sur la même vision de la vie...c'est simple, c'est super, que du bonheur...à bientôt avec plaisir

Marie a dit…

ça fait plus de 2 semaines que tu n'as plus rien publié. Qu'est-ce-qui se passe ? Tes recettes exotiques nous manquent, à bientôt.

Ranjiva a dit…

Petite pause de blog pour l'instant par manque de temps. Mille mercis pour vos commentaires. A bientôt

Michelotte a dit…

Bonsoir , comment vas-tu ? je vois que tu as toujours la même page , je souhaite que tu ne sois pas malade, peut-être partie en vacances.;
je profite de te piquer un petit financier et HOP !

calin de Michelotte

eleonora a dit…

Je viens te faire un petit coucou d'amitié...il pleut, il pleut ....mais nous avons le soleil sur les blogs et cela fait du bien...Bonne soirée.

noufi a dit…

Miam miam, j'adore tout simplement

Anonyme a dit…

bonsoir ma puce:
je passe te faire un petit coucou .
Mais ou es-tu passer ?..

calin de Michelotte