Onglet aux oignons rouges

Mes vacances en Bourgogne m'ont inspirée cette recette qui me permettait d'utiliser les oignons rouges que j'ai rapportés de là-bas. J'aime beaucoup ces oignons car c'est plus doux et légèrement sucré par rapport aux oignons classiques.



4 tranches d'onglet ou bavette de 100g à 120g chacune
500 g d'oignons rouges
15 cl de vin de Bourgogne
1 petit verre d 'eau
15g de sucre
1 c à café de maïzena
le jus d'un demi-citron
Muscade, Cannelle
Sel, poivre

Faites revenir les oignons rouges dans du beurre mélangé avec un peu d'huile. Remuez 2min, saupoudrez de sucre, et de maïzena, ajoutez le vin et l'eau et les assaisonnements. Laissez cuire à découvert pendant 15 min. Ajoutez le jus de citron à la fin de cuisson quand il n'y a plus de liquide. Faites cuire les tranches de viande selon le goût de chacun (ici c'est saignant). Déglacez avec un peu de vin, ajoutez les oignons confits. Versez sur la viande les oignons confits.




Sur la route des grands crus.




La ville d'Autun vue à travers le temple de Janus

36 commentaires:

cuisineplurielle a dit…

j'adore aussi les oignons rouges, et merci pour les photos

frijoles a dit…

Je ne suis pas une grande fan de viande mais quand elle est tendre et avec des oignons, je la mange volontiers!

Anonyme a dit…

j'adore le boeuf (steack) avec les oignons bz patmamy

bloga2 a dit…

J'aime tout dans cette recette. Je la prends sans rien changer !

Eryn a dit…

Moi aussi j'adore les oignons rouges, et l'onglet, c'est délicieux !

biscottine a dit…

Alors là je vois ça d'ici petit mari d'amour va prendre la viande et va me laisser les oignons vu qu'il cours pas après ça^^ bises!

Christian a dit…

Bonsoir Ranjiva,
Un plat délicieux servi avec du bon bon et de belles images ! Bravo !
Bises et bonne soirée,
Christian

anna82 a dit…

j'aime beau coupe les oignons rouges, on les utilise en salade mais j'en fais aussi dans des plats cuits comme toi.

michette a dit…

Tu me ramènes des années en arrière, ma mère faisait ce plat ; la Bourgogne est une belle région de la France profonde que j'aime beaucoup.

floso a dit…

Une recette du terroir ! à faire et à refaire !

Doria a dit…

La Bourgogne est une belle région avec de bons vins qui parfument très bien les plats. Ton onglet est très beau et c'est vrai que les oignons rouges sont plus doux en bouche.
Bisous, Doria

mounet a dit…

je garde les délicieux oignons et je te laisse la viande

Marie a dit…

Qu'ils sont beaux ces oignons, j'aime beaucoup aussi, très jolies tes photos.

dodovanille a dit…

j'utilise beaucoup les oignons rouges pour les salades!!! je vais sauter le pas et l'utiliser avec la viande, merci pour l'idée
dodovanille

valerie a dit…

jolie recette,
belles photos !
bonne journée
val

gingembre a dit…

je consomme peu de viande depuis quelques mois, mais la cuisine aux oignons et au vin rouge est un vrai régal... çà me rappelle des oeufs meurette mangés en bourgogne dans un petit resto sympa...
gingembre, lolo

Anonyme a dit…

bonne fin d'aprés midi : voilà une bonne recette bien parfumée ,je viens de la noter , elle me rappelle des jours d'hiver ou nous étions à table avec mes parents car maman nous la faisait cette succulante recette...
Ranjiva ; mais vertiges ne veulent pas me quitter on me fait des piqures de Tanganil tous les matins...dur ;dur ! je ne peux rester longtemps devant mon PC.
calin de Michelotte

eleonora a dit…

C'est mon gourmand qui adore l'onglet... avec ou sans oignons....Je vois Autun sur tes photos. J'ai visité aussi...Bourg sympa et plus loin tu as Cluny...magique aussi....J'aime beaucoup la Bourgogne...

salma82 a dit…

jolie association

j'adore

pascaloue a dit…

eh bien oui moi aussi je boirais bien un Gevrey Chambertin, la Bourgogne est si belle, belles photos ! merci de tes gentils commentaires ! bisous

Valérie a dit…

J'aime bien tes deux photos et aussi les oignons rouges. Bises

océane a dit…

le coca dans mon poulet, c'est autre chose qu'un bon vin de Bourgogne dans un onglet lol
mais on se régale et c'est le principal !!
bon sur ce, je vais manger
bon appétit

asiemutée a dit…

Très sympa la photo des futs ... j'y suis allée dans mon adolescence avec un professeur d'oenologie et j'en garde d'excellents souvenirs, surtout des caves (je plaisante ...).
Sympa ta recette, j'aime aussi beaucoup les oignons rouges, surtout les tropeas que j'achète sur le marché en Italie, ils sont très doux et excellents dans les salades !
Bonne soirée Ranjiva.
Amitiés.
Domi

La curieuse a dit…

J'adore les oignons rouges qui sont délicieuses dans une tarte ou quiche.

Sylvie a dit…

J'aime beaucoup les oignons rouges beaucoup plus doux en effet, merci pour cette belle recette !

Mamina a dit…

L'onglet est un délicieux morceau et traité comme ça, très tentant.

nadine a dit…

Je n'ai jamais l'idée de faire une bonne sauce comme celle-ci pour agrémenter la bavette. Tu me donnes une excellente idée :)

Flo Bretzel a dit…

Les oignons rouges sont mes préférés pour réaliser de la confiture d'oignons!

asiemutée a dit…

Bon séjour en Auvergne Ranjiva !!
A très bientôt.
Amitiés.
Domi

Hilda a dit…

Merci Ranjiva pour cette délicieuse recette. J'utilise très souvent de l'oignon rouge cru en salade ou cuite en sauce ou en confiture, compote etc pour accompagner le foie gras.

noufi a dit…

Moi aussi je suis une fana de ces oignons et avec la viande ça donne un goût exceptionnel

les recettes de ceci a dit…

hummmm!!! j'adore ta petite recette!! A faire très vite, bisous

les recettes de ceci a dit…

coucou, c'est encore moi!!! je viens pour te dire que je t'ai décerné un prix...viens vite voir sur mon blog!!! bisous

Chris a dit…

Hummm ça a l'air délicieux, moi je le fais avec des échalotes !
De jolies photos de Bourgogne !

Pascale (ivS) a dit…

J'aime beaucoup ta recette, mais je suis la seule à aimer l'onglet ici :-(, j'en profite par les images!
Tes photos rendent bien compte de la beauté du paysage bourguignon!

Ranjiva a dit…

Merci beaucoup pour vos commentaires