Poêlé de concombre et champignons au boeuf et purée de piment


Cette semaine je suis tombée sur le magazine "Hors série" "Envie de cuisine" consacré à Marc Veyrat et cela m'a donné envie d'essayer quelques nouvelles recettes et de prendre le temps de publier celle-ci car la nature dans l'assiette me plaît bien comme thème et ce plat m'a aussi donnée l'envie de faire cette purée de piment pour se réchauffer un peu avec le temps qu'il fait actuellement.

250g de rumsteak
200g de champignons de Paris
1/2 concombre
1 gousse d'ail haché
1 petit morceau de gingembre
1 petit piment oiseau
Quelques feuilles de ciboulette hachées
Huile de sésame
1 c à café de sucre roux
Sel, poivre du moulin

Coupez le concombre en gros bâtonnets et les champignons en grosses lamelles. Pelez et hachez l'ail. Coupez le petit piment en deux, ôtez les graines et taillez finement. Faites revenir dans l'huile de sésame mélangé avec un peu de beurre les champignons et concombre, ajoutez le piment, ail et gingembre. Laissez revenir 5min en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Faites revenir le rumsteak (cuisson saignante). Découpez la viande en lamelles, ajoutez aux légumes , ajoutez un peu d'ail et les feuilles de ciboulette ciselées et rectifiez l'assaisonnement
.

Purée de piment aux oignons rouges


Il existe beaucoup de recettes de purée ou sauce de piment rouge à Madagascar, chaque famille a sa petite recette, son petit secret, celle-ci me vient d'une cousine et son petit secret c'est l'ajout de ketchup qui fait la différence et aussi le jus de citron vert et la poudre de piment pili-pili. Cette purée de piment est très parfumée grâce aux mélanges d'ail, gingembre et citron vert.

3 gros oignons rouges
1 tête d'ail rose
2 citrons verts
1 gros morceau de gingembre
2 c à soupe de ketchup
2 c à café de piment pili pili ou plus selon goût 1 c à café de vinaigre
3 à soupe d'huile
Sel



Epluchez et hachez les oignons, pelez et râpez le gingembre. Pelez et pressez l'ail dans un presse-ail. Pilez le tout dans un mortier. Ajoutez 2 c à soupe de Ketchup, bien mélangez, (si vous n'avez pas de mortier, bien écrasez avec la fourchette), ajoutez la poudre de piment, ajoutez le jus de citron et le vinaigre et l'huile. Bien mélangez, salez, goûtez et ajoutez si nécessaire de poudre de piment.



Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du piment selon goût.


Cette sauce pimentée aux oignons rouges peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

29 commentaires:

dodovanille a dit…

Oh, comme je reconnais cette purée de piments!! Je n'en manque jamais! Merci pour cette nouvelle recette, qui va nous réchauffer!!!
contente de te retrouver
bises
dodovanille

DEFAKY a dit…

Je trouve que l'idée de recettes de piment est très original ça accomode pas mal de plats, merci pour la recette

Pascale (ivS) a dit…

AAaaaahhh, te revoilà!! Et avec cette purée de piments, en plus!! Je vais m'empresser de la préparer, le ketchup, je n'y aurais pas pensé, il faut vraiment essayer! J'ai cherché longtemps aussi le recette du "sakaï", tu n'aurais pas une secret à ne pas divulguer ;-)) Je n'ai jamais trouvé!!

Anonyme a dit…

bonjour : voilà une recette qui nous donnera chaud avec sa bonne purée de piment je connais mais je n'en abuse pas car j'ai l'estomac fragile ..mais que c'est bon
calin de Michelotte

kouka a dit…

Je prends note de cette purée de piments qui a l´air délicieuse et je la réserve pour plus tard car en ce moment, il faut que j´évite tout ce qui est piquant si je ne veux pas être malade;) A bientôt

Marie a dit…

j'aime beaucoup ce poêlé de concombre, que c'est appétissant tout ça. Bises

gingembre a dit…

merci pour cette recette de purée de piment... ton assiette est sympa... bon dimanche
gingembre

Chris a dit…

Ce plat a l'air d'être un pur délice !

Michelotte a dit…

bonjour:je passe te faire un coucou,je pense que tu vas bien.
Ta purée de piment est très bonne je l'ai fait. calin de Michelotte

Les recettes de Céci a dit…

Coucou, merci pour ton gentil com, et pour cette belle recette, à très bientot...un petit gâteau est sur mon blog, si ça te dit

gros bisous

asiemutée a dit…

Elle a l'air excellente ta purée de piment ... (j'adore les piments)
Contente de te retrouver ici Ranjiva.
Amitiés
Domi

mounet a dit…

je laisse le boeuf et je mange tout le reste ;-)
je vais passer la recette de purée de piment à ma petite dernière qui adore ça , merci à toi

asiemutée a dit…

J'ai mis ma petite voix pour toi ... en passant par chez Micky ;))
Bonne journée Ranjiva.
Amitiés
Domi

eleonora a dit…

Ta purée de piments doit être un régal et j'adore le piquant en cuisine...Je t'envoie des kikou et merci de tes mots touchants ..tu es adorable

plume_d_argent a dit…

Extra, j'adore, le piment confit, je ne peux m'en passer et ton mélange est super!
Bises

Christian a dit…

Bonsoir Ranjiva,
Je viens de choisir mes petits plats pour demain !
Bises et bonne soirée,
Christian

Hélène (Cannes) a dit…

J'adore le concombre cuit. Il faut que j'essaye la recette, donc !
Bises
Hélène

Eryn a dit…

Coucou et merci de ton gentil message sur mon blog, c'est vrai que ce qui prend du temps, ce n'est pas la cuisine, c'est de répondre aux mails surtout. Je suis comme toi, j'ai moins le temps de me balader sur les blogs en ce moment, quand je le peux, je suis bien contente, c'est une sacrée pause détente !

Tu nous proposes un superbe plat encore une fois, j'aurais été ravie d'y goûter, c'est dépaysant, très original :)

Bonne soirée,

bloga2 a dit…

Contente que cette recette nous permette de te retrouver.
Etl'asociation concombre chaud et champignons me parait vraiment très tentante surtout réhaussée d'un peu de piment.

asiemutee a dit…

Merci de ta visite Ranjiva ... les takoyaki, c'est pas mauvais du tout ... ça peut paraître surprenant ici, mais, tout comme la culture japonaise, la cuisine mérite à être découverte, car c'est sûr, il n'y a pas que les sushi ;))
Bonne fin de semaine
Amitiés
Domi

valerie a dit…

très sympa comme recette
bon vendredi
val

llolo a dit…

je suis très contente de voir que tu es revenu !!
cette purée de piments et cette poêlé de concombre et bœuf me plaisent beaucoup c'est vraiment très original!! je vais garder tes recettes pour les refaire d'autant plus que je suis une vrai consommatrice de piments et purée de piments j'en mange régulièrement et heureusement pour moi je dois avoir un estomac en acier !
un grand merci pour ce commentaire si gentil que tu as laissé sur mon blog
bises et à bientôt

mickymath a dit…

elle doit être top! biises micky

lory a dit…

quelle belle poêlée appétissante!
bon dimanche..

Ranjiva a dit…

Merci pour vos gentils commentaires

paniervolant a dit…

Bonjour,
Je découvre ton blog, et j'ai bien envie d'y faire une longue promenade, alors, donne moi tes coordonnées exactes, afin que je mettre un lien sur mon blog.
J'adore toutes les cuisines, tradi, expérimentales, traditionnelles etc..
mais un manque de temps, après avoir cuisiné dans mon petit resto durant 14 ans.... Je souffle un peu.
A +

Gracianne a dit…

Il a l'air bon ce ketchup exotique. L'autre recette ausi ma foi, j'aime bien ces plats sautes vite faits.

valka a dit…

J'en ai les yeux qui piquent!
ça doit bien réveiller les papilles, mmmmm
bonne journée

La Curieuse a dit…

Je note ta recette de purée de piment car elle me paraît très originale.