tag:blogger.com,1999:blog-78862268243411239392024-03-05T16:36:47.238+01:00La cuisine de RanjivaRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.comBlogger157125tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-9295068527980924332079-03-04T17:55:00.000+01:002019-11-28T21:26:55.033+01:00Index de RecettesRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-80249892212958154592009-01-15T14:15:00.029+01:002009-01-16T09:15:17.584+01:00Deux ans de blog et quelques recettes de bloggeurs ça fait juste deux ans aujourd'hui que je vais de découvertes en découvertes culinaires grâce à vos blogs respectifs. Je tiens à vous remercier et je tiens également à remercier les visiteurs de ce blog qui se manifestent de plus en plus par mail, grâce à vous j'ai pu apprendre et progresser, ce fut un réel partage. Que retenir de ces deux ans de blog ? Pour moi c'était deux ans de partage, deuxRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com61tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-10261419283477244152009-01-15T13:19:00.002+01:002009-01-15T15:57:18.733+01:00Baba aux fruits exotiques150g de farine100g d'amandes en poudre75g de beurre demi-sel3oeufs10 c à soupe de lait1 sachet de levure sèchePour la garniture1 ananas Victoria1 mangue2 fruits de la passionCoulis de framboises125 g de framboises50g de sucre 50g d'eauMélangez la farine et amandes avec le lait, ajoutez les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre et ajoutez à la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-23205131711027445492009-01-10T17:50:00.004+01:002009-01-10T17:58:05.853+01:00Salade de fruits rougesj'ai voulu mettre un peu de couleurs pour égayer ce temps hivernal. Un dessert tout en rouge me semble bien approprié et comme nous adorons les fruits, cette salade de fruits tout en rouge tombe bien.1 pamplemousse250g de framboises200g de groseilles1 grenade1 citron vert1 orange2 c à soupe de sirop d'érable1 c à soupe d'arrow-root ou 1/2 c à soupe de tapiocaCoupez à vif le pamplemousse, Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-41838470711248336822009-01-03T15:40:00.008+01:002009-01-03T16:02:21.851+01:00Mini-financiers aux amandes entièresCes mini-financiers sont très rapides à faire, très pratiques en cas de goûter improvisé ou pour offrir en guise de fleurs ou bonbons lorsqu'on est invité, l'ajout de l'amande entière donne un petit croquant de plus aux mini-financiers.75g d'amandes en poudre35g de farine3 blancs d'oeufs80g de beurre75g de sucreQuelques amandes entièresMélangez le sucre avec les blancs, ajoutez le beurre fondu, Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-5912730038754052022008-12-22T12:06:00.012+01:002008-12-22T18:26:56.147+01:00Gâteau à l'ananas aux parfums des îlesUn gâteau aux parfums des îles pour vous souhaiter "un bon réveillon de Noël et de joyeuses fêtes de fin d'année.100g de farine150g de noix de coco râpée1 ananas Victoria250g de fromage blanc5 oeufs160g de sucre de canne roux40cl de crème fleurette1 gousse de vanille de Madagascar3 c à soupe de graines de pavot1/2 paquet de levureBattez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-29058224369276580392008-12-15T12:33:00.007+01:002008-12-15T20:07:29.034+01:00Petits flans de légumes au saumon et noix de Saint-JacquesJ'aime beaucoup les noix de Saint-Jacques et à force de voir par-ci par-là des recettes aussi appétissantes les unes que les autres, j'ai cédé à la tentation avec les fêtes qui approchent et comme j'aime beaucoup aussi les légumes, j'ai accompagné ces noix de Saint-Jacques à la mayonnaise rose avec de petits flans de légumes au saumon. 4 noix de Saint-Jacques par personneQuelques feuilles de Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-71020948484302701022008-12-09T12:17:00.018+01:002008-12-12T08:06:46.556+01:00Cake aux olives et participation au jeu kiKiveutjouer couleurs d'automne Le long de la Seine en direction de la Tour Eiffel, on tombe sur le musée du quai Branly, et sur la façade du bâtiment administratif, tout près de la palissade de verre on peut voir ce mur végétal vraiment fascinant. Je suis passée devant ce mur végétal il y a environ 3 mois et récemment en y repassant, j'ai constaté que les feuilles jaunissent et qu'il y a moins de fleurs. Certes c'est plus Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-51376499926514012732008-12-01T17:32:00.011+01:002008-12-02T15:09:17.261+01:00Escalopes de poulet aux épices et aux légumes Je continue mon voyage culinaire avec une recette exotique, ça ressemble un peu au "colombo de poulet" plat antillais mais comme j'ai voulu refaire à ma façon la recette j'y ai mis divers épices au lieu de mettre de la poudre à colombo, on a beaucoup apprécié. 600g d'escalopes de poulet2 petites courgettes1 petite aubergine150g de haricots verts1 citron vert2 oignons rouges1 bouquet garni1c à Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-77448993274408800262008-11-24T17:34:00.025+01:002008-11-25T15:24:42.132+01:00Carbonnades flamandes et gratin de pommes de terre J'aime bien voyager à travers les recettes et récemment à table on était en Belgique. C'est une recette que j'ai depuis longtemps et je l'ai toujours faite avec de la bière blonde bien que dans la recette d'origine c'est de la bière brune. Et pour accompagner ce délicieux plat belge, un gratin de pommes de terre fait aussi à ma façon. 1,500g de boeuf (viande maigre)250g de lard fumé250g Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-23844927941239937782008-11-17T13:39:00.002+01:002008-11-25T00:32:33.654+01:00Gâteau aux marrons et à l'orangeOn apprécie beaucoup les marrons chez nous et on les mange souvent grillés mais pour une fois ce sera en gâteau et je me suis inspirée d'une fiche que j'avais depuis fort longtemps pour la recette mais je l'ai légèrement modifiée en ajoutant des oranges car j'aime beaucoup les gâteaux fruités.500g de marrons100g de farine3 oeufs80g de beurre30cl de crème fraîche2 oranges100g de sucre1/2 paquet deRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-62288092400711867042008-11-09T20:42:00.014+01:002008-11-25T00:33:22.524+01:00Haché de filet mignon aux légumes printaniersJe continue avec "la nature dans l'assiette", c'est le genre de plat qui m'inspire en ce moment : un plat printanier à défaut d'avoir le soleil. 300g de filet mignon1 courgette100g de petits pois1 poivron rouge4 petits navets2 tomates1 oignon rouge2 gousses d'ailThymCoriandreCiboulette1 c à soupe de graines de sésamePoivre moulin 5 baies Hachez le porc. Coupez en petits cubes les légumes. Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-38093934370381544952008-10-31T17:02:00.008+01:002009-05-16T00:07:04.943+02:00Poêlé de concombre et champignons au boeuf et purée de pimentCette semaine je suis tombée sur le magazine "Hors série" "Envie de cuisine" consacré à Marc Veyrat et cela m'a donné envie d'essayer quelques nouvelles recettes et de prendre le temps de publier celle-ci car la nature dans l'assiette me plaît bien comme thème et ce plat m'a aussi donnée l'envie de faire cette purée de piment pour se réchauffer un peu avec le temps qu'il fait actuellement.250g deRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-23287708667007263132008-09-22T17:50:00.010+02:002008-11-06T22:07:06.192+01:00Coquelet aux oignons grelots et aubergines au fourC'est à Lauzerte en Quercy, l'un des plus beaux villages de France que j'ai dégusté ce plat de volaille aux oignons grelots . Comme beaucoup de bloggeurs, il m'arrive souvent de refaire ce que j'ai mangé au restaurant. Pour terminer ce plat accompagné d'aubergines au four juste des mini-financiers aux nectarines et aux graines de pavot pour le côté moelleux et croquant. Coquelet aux oignons Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com54tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-37085728671893349602008-09-12T14:30:00.008+02:002008-09-12T16:07:21.101+02:00Tarte à la crème et aux abricots Après tous ces mets salés et épicés et comme ma famille apprécie bien le sucré, une petite douceur s'impose. On apprécie beaucoup les abricots chez nous. Comme on en trouve encore on en profite. J'aime beaucoup le gâteau avec des fruits acidulés.120g de farine5 oeufs , 100g de sucre80g de beurre500g d'abricots1 c à café de levure5c à soupe de jus de citron3 feuilles de gélatine100g de crème Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-56905419728776862482008-09-02T17:46:00.002+02:002008-09-02T19:13:29.007+02:00Onglet aux oignons rouges Mes vacances en Bourgogne m'ont inspirée cette recette qui me permettait d'utiliser les oignons rouges que j'ai rapportés de là-bas. J'aime beaucoup ces oignons car c'est plus doux et légèrement sucré par rapport aux oignons classiques. 4 tranches d'onglet ou bavette de 100g à 120g chacune500 g d'oignons rouges15 cl de vin de Bourgogne1 petit verre d 'eau15g de sucre1 c à café de maïzenale jus Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-42352885549087781602008-09-01T20:32:00.004+02:002008-12-15T13:01:47.050+01:00Liste de menusMenu sucré-salé .Salade aux fruits et aux noix de Saint-Jacques .Magrets de canard au miel et au cognac .Croquettes de pommes de terre et patates douces .Petits gâteaux aux myrtilles Menu (plat tournedos au poivre vert) .Salade aux asperges et au saumon fumé.Tournedos au poivre vert.Torsades fraîches aux petits pois..Plateau de fruits Menu (plat canard aux zestes d'orange) .Salade aux foies de Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-26406543094141166502008-08-26T14:30:00.008+02:002009-05-15T23:33:55.320+02:00Saumon mariné en sauceJe continue mes recettes des îles et cette fois-ci avec le livre "la cuisine des îles" en m'inspirant de la recette "Daube de poissons (Madagascar)" mais en changeant le thon par du saumon et la feuille de bois d'Inde par du laurier. Nous avons beaucoup apprécié ce plat bien relevé. 800 g de saumon4 citrons verts2 oignons2 tomatesPiment1 petit morceau de gingembreBeurre , huile1 c à soupe de Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-62149848340665580192008-08-19T14:10:00.016+02:002009-05-15T23:34:39.062+02:00Menu avec crevettes épicéesAprès de très agréables vacances dans le Quercy et en Bourgogne, me voilà de retour avec des recettes plus épicées des îles, des recettes de mon enfance et de mon adolescence. Ce retour au source culinaire coincidant à mon retour de vacances me fait énormément plaisir d'autant plus qu'il me permet de me replonger un peu dans le passé . Afin de retrouver les véritables saveurs, je me suis aidée etRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-17068582250874590952008-08-18T12:50:00.012+02:002008-12-10T17:55:03.615+01:00Cake aux olives Et je reste chez Papilles et pupilles pour ce délicieux cake aux olives car récemment on a fait un apéro dînatoire et entre autres petites choses, ce cake a vraiment trouvé sa place. Tout le monde a apprécié. J'ai juste remplacé le gruyère râpé (question de goût) par du Comté. Merci Anne 250 g de farine4 oeufs200 g d'olives vertes dénoyautées200 g de jambon blanc150 g de comté50 g d'huile Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-60269820597149739352008-07-01T08:26:00.011+02:002008-07-15T19:10:27.119+02:00Flan à la crème de riz aux abricots confitsJe termine la saison avec ce flan aux abricots confits. Grâce à la crème de riz ce flan a une certaine consistance mais reste néanmoins moelleux et les abricots macérés a donné un goût acidulé que nous avons beaucoup apprécié. Je tiens à vous remercier pour vos commentaires et je tiens également à vous dire que grâce à vos blogs respectifs, j'ai beaucoup appris et j'espère vous retrouver à la Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-47798832291589732332008-06-24T15:36:00.001+02:002008-11-24T19:42:06.539+01:00Gratin de pommes de terre800g de pommes de terre150g de comté25cl de lait25c de crème fraîche1 c à café de farine1 gousse d'ailMuscadeChapelureSel, poivrePelez les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Rapez le comté. Mélangez le lait, crème, comté rapé, ail, un peu de muscade, salez et poivrez. Dans un plat allant au four, déposez une première couche de rondelles de pommes de terre, versez dessus un peu de Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-6421791397698490602008-06-23T19:27:00.010+02:002011-10-05T14:50:39.623+02:00Aspic rouge aux légumes Après le 100 % vert, je voulais aussi participer au jeu de Dominique de cuisine plurielle le 100% rouge. J’aime bien cette idée de fêter l’arrivée des saisons en couleurs. j'ai déjà fait cette entrée mais avec des fruits de mer et je n'ai utilisé que de la gelée au madère, j’ai mis de l’agar-agar pour avoir une gelée ferme et croquante et je n’étais pas déçue du résultatAspic rouge aux légumes1 Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-17186372801925346432008-06-16T13:20:00.008+02:002008-07-04T09:11:34.784+02:00Tarte aux légumes et crevettesJ'aime beaucoup la tarte aux légumes et le fait de râper les courgettes et les carottes et d'y mettre le mélange d'herbes et de branche de céleri a donné plus de goût à la tarte et comme on aime beaucoup le comté au lieu de mettre du gruyère râpé, j'ai mis à la place du comté. Une pâte brisée200g de crevettes2 courgettes4 carottes3 branches de céleri150g de comté2 oeufs15cl de crème liquidePersilRanjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-7886226824341123939.post-75469954487499758042008-06-15T18:27:00.004+02:002008-08-25T10:31:25.569+02:00Crevettes épicées 1 kg de crevettes2 c à café de maïzena2 blanc d’œuf 2 c à soupe de vin jaune ou xérès 2 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe bien pleine de concentré de tomates 2 c à soupe de vinaigre de riz (de cidre à défaut)Piment fort en poudre ou sauce Tabasco 5 oignons verts2 gousses d’ail Huile, beurre Sel, poivreDécortiquez les crevettes. Délayez le maïzena avec le vin blanc et l'œuf légèrement battu, Ranjivahttp://www.blogger.com/profile/01998398201387773091noreply@blogger.com