Petits gâteaux à la farine de riz et noix de coco râpée

Petits goûters (à 12000 km)

La vision de tous ces petits gâteaux sur les blogs culinaires a ravivé tant de souvenirs d'enfance en moi, de goûters principalement. Nostalgie qui m'a poussée à publier cette recette de petites galettes qu’on appelle « Mokary » à Madagascar, que j’ai quelque peu modifiée en y rajoutant de la noix de coco râpée et un peu de beurre.
Sans en avoir retrouvé la forme, j'ai retrouvé dès la première bouchée le goût de ces dégustations d'antan.
D'autres idées de recettes me viennent aussi, et se sont presque imposées, notamment celle du « manioc au lait ».

Pour 20 petits gâteaux

125 g de farine de riz
75g de farine de blé
75g de crème de riz (ou semoule de riz)
50g de noix de coco rapée
3 œufs
6 c à soupe de cassonade brun
½ paquet de levure boulangère
50g de beurre
6 c à soupe d’eau
6 c à soupe de lait

Mélangez les œufs avec la cassonade, ajoutez la farine, bien mélangez, ajoutez la farine de riz et la semoule de riz, mettez le beurre fondu, ajoutez les noix de coco râpée et la levure, bien mélangez, ajoutez l’eau et le lait et laissez reposer 2 h minimum. Mettez dans les petites moules, ne les remplissez pas trop et faites cuire 15 à 20m.



Si vous ne trouvez pas de cassonade brun, utilisez de sucre de canne.






Manioc au lait à la gousse de vanille


Pour 4 personnes

1 manioc
5ocl d'eau
25cl de lait
1 petite gousse de vanille
2 c à soupe de sucre de canne

Pelez le manioc, bien enlevez la partie rougeâtre qui pourrait rester sur le manioc, coupez-le en deux, enlevez le fils du milieu, coupez en gros dés.
Faites bouillir le lait avec une petite gousse de vanille, y laissez la gousse de vanille le temps de cuisson du manioc. Faites cuire dans 50cl d’eau pendant 20mn le manioc. Enlevez la gousse de vanille du lait, versez le lait dans le manioc, sucrez et laissez cuire encore 5mn.

21 commentaires:

cuisinecrea a dit…

Tout ça me donne faim!!!

Eryn a dit…

Pour le manioc, je n'ai jamais goûté de cette façon ! C'est original :)

Les gâteaux au coco plairaient beaucoup ici, les hommes sont fans !

CATALANE a dit…

Et bien, j'ai justement acheté vendredi de la noix de coco rapée. Je vais faire ces petits gâteaux qui m'ont l'air délicieux. Mais je n'ai pas de petits moules, faut que j'en achète. Bises

mounet a dit…

j'aime le gout des gateaux a la farine de riz , le manioc je n'ai jamais gouté , il faudra que j'essaye
tu es malgache ?

Liliane a dit…

J'aime bien tes petits gâteaux au coco, ils sont tout moelleux. Bonne journée.

Anonyme a dit…

On n'a pas eu droit de réponse à la question de Mounet

Ranjiva a dit…

J'ai déjà répondu à Mounet mais pour l'anonyme : 3/4 de malgache, 1/4 d'asiatique et 1 Mr Ranjiva français, le tout mélangé ça fait une cuisine pêle-mêle.

Sylvie a dit…

Tes gâteaux sont superbes !
Il y a des fans de noix de coco à la maison ;o)

CELYO a dit…

Dis-moi juste où je peux trouver de la farine de riz et du manioc et je me lance.

Ranjiva a dit…

La farine de riz tu peux trouver dans des boutiques asiatiques et le manioc tu peux même trouver dans les grandes surfaces.

maminabelle a dit…

J'adore les gâteaux à la farine de riz, ils sont tellement plus légers ! Superbes recettes, très très appétissantes !

standley a dit…

Ah le manioc. Je n'en ai pas mangé depuis que j'ai quitté Madagascar en 1974§ Je vais essayer votre recette. Bonne fin de journée

mickymath a dit…

ils ont l'air excellets ces petits gateaux!! je t'embrasse très fort!! merci pour ta gentillesse!! micky

chat bleu a dit…

ces gâteaux de farine de riz me semblent absolument délicieux et légers! il faudra que je parte en expédition à la recherche de...

standley a dit…

Merci de ta visite. Tu es toujours la bienvenue. Veloma. Richard

Ranjiva a dit…

Merci beaucoup pour vos commentaires.

paola a dit…

Je ne connaissais pas ce genre de petits gateaux... Ils sont très sympa !!!

Marie Cuisine a dit…

Je ne connais pas la farine de riz, mais je trouve tes biscuits fort réussis. Bises

Ranjiva a dit…

Les gâteaux faits à la farine de riz comme souligne Maminabelle sont des gâteaux très legers, très aériens.
Merci pour vos commentaires

tsara Be (Noro) a dit…

On entend d'un côté :"Mokary? Mais qui a parlé de mokary?". Et de l'autre "Où ça? où ça?". C'est dire si on se souvient de ces fameux mokary...ou encore des mofo gasy...tu t'en souviens. J'ai fait spécialement venir un moule de cuisson de Mada...Le seul hic, moudre le riz au pilon pour obtenir de la farine...quel calvaire! Du coup je ne l'ai utilisé que quelques fois ce moule. La farine de riz toute prête? J'ai essayé mais ils sont sortis tout blanc...Mais je m'égare là! Sympa ta recette revisitée!

Ranjiva a dit…

Moi je les ai fait avec des moules Flexipan, et ça allait. J'ai ajouté un peu de farine de blé et cassonnade brun pour éviter que c'est tout blanc.
Merci de ton commentaire Noro.