Deux ans de blog et quelques recettes de bloggeurs

ça fait juste deux ans aujourd'hui que je vais de découvertes en découvertes culinaires grâce à vos blogs respectifs. Je tiens à vous remercier et je tiens également à remercier les visiteurs de ce blog qui se manifestent de plus en plus par mail, grâce à vous j'ai pu apprendre et progresser, ce fut un réel partage. Que retenir de ces deux ans de blog ? Pour moi c'était deux ans de partage, deux ans d'apprentissage. Grâce à vos blogs respectifs j'ai pu innover. Sincèrement, je vous remercie du fond du coeur. Certes je suis restée virtuelle (sauf pour une, elle se reconnaîtra) mais par mails interposés et par visites de vos blogs, j'ai l'impression de vous connaître et ce fut vraiment un réel plaisir de venir visiter vos blogs.
Pour un blog anniversaire j'ai voulu mettre les recettes de quelques bloggeuses. Durant ces deux ans, il m'arrivait souvent de tester vos recettes et voici quelques-unes que j'ai légèrement modifiées ; j'ai dû mal à suivre exactement une recette, j'espère que les bloggeuses et le bloggueur concernés ne m'en voudraient pas trop d'avoir mis une touche personnelle, juste une petite touche.
Et que vous dire de plus ? Ah oui ! je vais prendre une petite pause car en deux ans, l'envie de blog s'est un peu émoussée et j'espère revenir avec l'enthousiasme du début, certes je continuerai de visiter vos blogs mais pour moi une petite pause s'impose pour l'instant.
A bientôt

Salade au comté aux petits croissants de jambon cru

J'ai retenu l'idée des petits croissants pour décorer la salade. La recette des petits croissants, je l'ai empruntée à Sylvie du blog Les gourmandises de Sylvie

1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon cru
2 c à soupe de crème fraîche
Ciboulette
1 laitue
2 pommes
2 tomates
100g de Comté
Pignons de pin grillés
Huile d'arachide
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Mixez le jambon cru avec ciboulette et crème fraîche, poivrez. Coupez votre pâte feuilleté en 16 triangles (voir le découpage là). Faites cuire à four chaud pendant 20 à 25 min. Pelez et coupez les pommes en gros cubes, ainsi que le comté, épépinez les tomates et coupez en petits dés, ajoutez la salade, ajoutez la vinaigrette, parsemez de pignons de pin grillés, décorez avec les mini-croissants.

Galettes aux deux saumons et crevettes

Recette trouvée chez Mounet de Cerises et clafoutis

200g de saumon
150g de crevettes
100g de saumon fumé
2 pommes de terre
1 oeuf
1c à soupe de farine
Persil
Poivre
2 c à soupe de graines de sésame
Chapelure
1 blanc d'oeuf

Epluchez les pommes de terre, faites cuire 20min, 10min avant la fin de cuisson, ajoutez le saumon. Mixez ensemble pommes de terre -saumon, saumon fumé, crevettes, ajoutez le jaune d'oeuf et le persil haché, assaisonnez. Formez des galettes, passez dans le blanc d'oeuf ensuite dans la chapelure mélangée aux graines de sésame grillées la galette formée. Faites dorer les petites galettes de saumon de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.

Coquelets rôtis façon thaïe

C'est une recette que j'ai trouvée chez Gracianne du blog un dimanche à la Campagne mais j'ai fait la recette avec deux coquelets et j'ai remplacé le sucre de palme par du sucre de canne car je n'avais pas de sucre de palme.

2 coquelets
La marinade
4 tiges de coriandre
1 tige de citronnelle
4 gousses d'ail finement hachées
3 c à soupe de sauce de soja
1/4 c à café de poivre blanc moulu, 1 c à café de sucre roux
Enduisez les coquelets de la marinade, couvrez et laissez mariner 4h, faites rôtir pendant 40min en l'arrosant régulièrement .

Boeuf aux carottes

C'est une recette que j'ai empruntée à Anne du blog de Papilles et Pupilles , j'ai juste changé le cognac en armagnac.

800g de viande de boeuf (macreuse)
80g de petits lardons
500g de carottes
le blanc d'un poireau
2 gousses d'ail
1 branche de thym
2 c à soupe d'armagnac
1 verre d'eau
Sel et poivre
Huile d'olive

Epluchez les carottes et coupez en grosses rondelles, coupez en petits morceaux le poireau, hachez finement les gousses d'ail. Faites revenir avec du beurre les carottes et le blanc de poireau, ajoutez l'ail, et faites revenir pendant 2min. Faites revenir avec de l'huile d'olive les morceaux de viande et les lardons. Salez, poivrez, ajoutez l'armagnac, ajoutez les carottes et le poireau, mélangez. Ajoutez 1 verre d'eau. Faites cuire au four pendant 1h.

Gâteau au chocolat et poires

C'est une recette qui m'a été inspirée par Cécile du blog Les recettes de Céci, j'ai ajouté des lamelles de poires à l'intérieur du gâteau, j'étais sûrement inspirée par le gâteau qu'elle a fait auparavant.

100g de chocolat noir
75g de beurre demi-sel
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
2 poires
30g de farine + 70g de sucre

Faites fondre le chocolat, ajoutez lebeurre, bien mélangez, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat-beurre fondu et la farine. Bien mélangez. Versez la moitié de la pâte dans un moule en silicone, mettez dessus des lamelles des poires, recouvrez de reste de pâte. Faites cuire au four pendant 20min.

Galette au sirop d'orgeat

Les explications de Dorian du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... à la Télé pour faire cette galette étaient très claires que je me suis lancée, c'était ma première "galette faite maison" merci Dorian. j'avais fait une petite galette et j'ai tout divisé par deux.

1 pâte feuilletée
40g de beurre
50g d'amandes en poudre
35g de sucre
20g d'amandes effilées légèrement dorées
1 jaune d'oeuf
1 fève
1 c à soupe de sirop d'orgeat.

Faites en sorte que vous obtenez deux cercles avec la pâte feuilletée, j'ai fait les cercles avec une assiette d'environ 18cm. Pour les explications de découpage c'est là. Mixez ensemble le beurre, la poudre d'amandes, et l'oeuf et le sirop d'orgeat. Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement. Etalez au centre la crème aux amandes, n'oubliez pas de mettre la fève. Posez le deuxième cercle de pâte sur le premier, ajustez bien les bords, tassez avec le plat d'un couteau. Faites quelques traits avec un couteau à pizza. Faites une petite cheminée avec la pointe d'un couteau au centre de la galette. Badigeonnez de jaune d'oeuf avec un pinceau. Faites cuire 25min dans un four préchauffé à 180°C .

Et pour clore ces recettes des bloggeurs, un baba aux fruits exotiques me va très bien pour la petite pause. Merci à vous tous et à bientôt.

Baba aux fruits exotiques à la coulis de framboises

150g de farine
100g d'amandes en poudre
75g de beurre demi-sel
3 oeufs
10 c à soupe de lait
1 sachet de levure
Pour la garniture
1 ananas Victoria
1 mangue
2 fruits de la passion
Coulis de framboises
125 g de framboises
50g de sucre
50g d'eau

Mélangez la farine et amandes avec le lait, ajoutez les oeufs et la levure. Faites fondre le beurre et ajoutez à la pâte. Si la pâte est trop ferme, ajoutez un peu de lait. la pâte doit être une pâte souple. Versez la pâte dans le moule à baba bien beurré. Faites cuire 40 min au four (200°C ). Démoulez et laissez refroidir avant de mettre la salade de fruits.

Pelez l'ananas et mangue en petits dés, ajoutez le jus de deux fruits de la passion, sucrez avec la coulis de framboises (Portez à ébullition l'eau et le sucre, ajoutez aux framboises et mixez, passez au tamis pour enlever les pépins). Versez la salade de fruits dans le baba.

Cake aux olives

Et je reste chez Papilles et pupilles pour ce délicieux cake aux olives car récemment on a fait un apéro dînatoire et entre autres petites choses, ce cake a vraiment trouvé sa place. Tout le monde a apprécié. J'ai juste remplacé le gruyère râpé (question de goût) par du Comté. Merci Anne

250 g de farine
4 oeufs
200 g d'olives vertes dénoyautées
200 g de jambon blanc
150 g de comté
50 g d'huile d'olive (1/2 verre)
1 1/2 verre de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique

Coupez en petits dés le jambon et le Comté. Bien rincez les olives.
Mélangez dans cet ordre : le jambon, les olives, le comté, les oeufs, l'huile,
le vin blanc et la farine mélangée à la levure chimique. Faites cuire au four 50
mn à 200°C (thermostat 7).

Tarte aux légumes et crevettes

J'aime beaucoup la tarte aux légumes et le fait de râper les courgettes et les carottes et d'y mettre le mélange d'herbes et de branche de céleri a donné plus de goût à la tarte et comme on aime beaucoup le comté au lieu de mettre du gruyère râpé, j'ai mis à la place du comté.

Une pâte brisée
200g de crevettes
2 courgettes
4 carottes
3 branches de céleri
150g de comté
2 oeufs
15cl de crème liquide
Persil, basilic, ciboulette
Sel, poivre

Epluchez les courgettes (une bande sur deux) et râpez-les. Pelez et râpez les carottes. Pelez les branches de céleri pour éliminer les fibres. Coupez les côtes en petits morceaux. Coupez en petits morceaux les crevettes. Déposez les courgettes râpées, les crevettes, les branches de céleri et les carottes râpées sur la pâte. Ajoutez quelques morceaux de comté. Râpez le reste du comté. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le comté râpé, salez et poivrez. Recouvrez du mélange oeuf-fromage la tarte. Parsemez de mélange de persil, ciboulette et basilic ciselés et faites cuire au four pendant 30min.

Menu express

Quand j'ai de la famille ou des amis qui arrivent à l'improviste, il m'arrive souvent de faire ce menu express. Ce petit plat de pâtes mélangé aux crevettes et petits pois est assez rapide à faire et comme on apprécie beaucoup les crevettes à la maison, je le fais volontiers. Et pour le dessert, des petits chaussons aux pommes citronnées faits avec des petits carrés de Croustipâte : c'est une recette inratable.

Torsades aux crevettes

600g de grossses crevettes décortiquées
250g de pâtes d'Alsace (Torsades)
6 c à soupe de petits pois surgelés
Une pincée de curry
Persil plat,
Ciboulette, Basilic
Beurre, sel, poivre

Faites cuire les torsades 6 à 7min. Faites revenir au beurre les crevettes décortiquées, ajoutez les petits pois, et faites cuire 5min. Ajoutez les pâtes, bien mélangez. Ciselez ensemble quelques feuilles de persil plat, de basilic et de la ciboulette, ajoutez aux pâtes aux crevettes, bien mélangez. Salez et poivrez.

Chaussons aux pommes au citron vert

6 petits carrés de Croustipâte
3 pommes reinettes ou granny Smith
1 citron vert
Sucre de canne
1 oeuf

Epluchez les pommes, faites cuire au four micro-ondes 5min, écrasez les pommes en purée, ajoutez-y le jus de citron, sucrez . Mettez au milieu du petit carré 2 à 3 c à soupe de la compote. Repliez vers le milieu les bords. Bien fermez avec le jaune d'oeuf le chausson. Badigeonnez un peu de jaune d'oeuf les chaussons. Faites cuire au four chaud 15min. Servez tiède.

Velouté de tomates aux croûtons à l'ail

L'hiver s'installe, les soupes et les veloutés reviennent. Je commence toujours ma première soupe d'hiver par ce velouté de tomates car on l'apprécie beaucoup chez moi. Les petits croûtons à l'ail, les filaments de jaune d'oeuf relèvent encore plus le goût de ce velouté de tomates.

Velouté de tomates aux croûtons à l'ail

500g de tomates
4 oignons
2 gousses d'ail
1 litre et demi d'eau
1 demi bâtonnet de Kub'or
Quelques brins de persil plat
1 c à soupe de maïzena
1 oeuf
30g de beurre
Sel, poivre

Coupez les tomates en gros dés, pelez les oignons et l'ail, coupez-les en petits morceaux. Faites cuire avec du beurre les tomates coupés, les oignons et l'ail et le persil plat pendant 20min. Ajoutez un peu d'eau à mi-cuisson. Salez et poivrez . Mixez. Faites bouillir l'eau avec le Kub'or. Remettez dans la casserole avec 1 peu de beurre la purée de tomates, ajoutez le maïzena. Mouillez avec l'eau chaude. Faites encore cuire 10min. Retirez du feu. Liez avec le jaune d'oeuf, tournez énergiquement et servez sur des croûtons à l'ail.

croûtons à l'ail

Coupez 3 tranches de pains, coupez-les en cubes. Pelez et hachez une gousse d'ail. Frottez les cubes de pain avec l'ail. Faites-les dorer avec un peu de beurre.