Gratin de pommes de terre

800g de pommes de terre
150g de comté
25cl de lait
25c de crème fraîche
1 c à café de farine
1 gousse d'ail
Muscade
Chapelure
Sel, poivre

Pelez les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Rapez le comté. Mélangez le lait, crème, comté rapé, ail, un peu de muscade, salez et poivrez. Dans un plat allant au four, déposez une première couche de rondelles de pommes de terre, versez dessus un peu de mélange de crème et procédez ainsi jusqu'à la fin des rondelles de pommes terre. Saupoudrez de chapelure et parsemez dessus quelques noix de beurre.

Croquettes de pommes de terre et patates douces

1kg de pommes de terre
2 patates douces
2 œufs
Quelques tours de moulin de mélange de 5 baies
Chapelure
Sel, poivre

Pelez les patates douces et coupez en gros morceaux..Faites cuire les pommes de terre pelées et les patates douces à la vapeur 10 à 15min ou 20 min dans de l’eau pour pouvoir faire une purée. Ecrasez les pommes de terre et les patates douces à la fourchette. Ajoutez les jaunes d’œuf (réservez le blanc de côté), salez. Saupoudrez quelques tours de moulin de 5 baies. Badigeonnez- vous
les mains avec de l’huile, formez une boulette avec la purée (selon la grosseur
désirée). Roulez-la dans le blanc d’œuf et dans la chapelure, aplatissez la boulette pour former une petite galette. Faites dorer de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.

Pommes de terre vitelotte à l'ail et aux échalotes

12 pommes de terre
3 échalotes
3 gousses d’ail

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10min . Coupez en rondelles et faites les dorer. Hachez les échalotes et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans du beurre, ajoutez les pommes de terre. Bien mélangez.

Pommes de terre aux échalotes et à l'ail

Pour 4 personnes
12 pommes de terre
3 échalotes
3 gousses d’ail
ciboulette

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10mn ou avec la peau15mn. Coupez en rondelles et faites les dorer. Hachez les échalotes et les gousses d’ail. Faites les revenir dans du beurre, ajoutez les pommes de terre, bien mélangez et parsemez de la ciboulette.

Pommes de terre aux herbes de Provence

Pour 5 personnes
1 kg de pommes de terre
2 gousses d’ail
Herbes de Provence
25cl d’eau
2c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Ciboulette

Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez les gousses d’ail pilées, saupoudrez dessus les herbes de Provence, salez, poivrez, et versez dessus de l’eau et faites cuire pendant 10mn. Faites réduire totalement l’eau, versez dessus l’huile d’olive et faites dorer un peu, ciselez dessus de la ciboulette.

Croquettes de pommes de terre

12 pommes de terre (environ 1kg)
2 œufs
Chapelure
Muscade, ail en
poudre, sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur 15mn ou à défaut avec la peau dans une casserole d’eau pendant 25mn, laissez refroidir et épluchez pour les écraser en purée. Ecrasez les pommes de terre avec une fourchette. Ajoutez les jaunes d’œuf (réservez le blanc de côté), saupoudrez d’ail, de muscade, salez et poivrez. Badigeonnez vous les mains avec de l’huile, formez une boulette de pomme de terre (selon la grosseur désirée), roulez la dans le blanc d’œuf et dans la chapelure après , badigeonnez-vous souvent les mains pour vous faciliter la tâche. Faites dorer de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.