Mini-financiers aux amandes entières

Ces mini-financiers sont très rapides à faire, très pratiques en cas de goûter improvisé ou pour offrir en guise de fleurs ou bonbons lorsqu'on est invité, l'ajout de l'amande entière donne un petit croquant de plus aux mini-financiers.

75g d'amandes en poudre
35g de farine
3 blancs d'oeufs
80g de beurre
75g de sucre
Quelques amandes entières


Mélangez le sucre avec les blancs, ajoutez le beurre fondu, la poudre d'amandes et la farine. Bien mélangez. Déposez au fond des moules à financiers l'amande entière et recouvrez de pâte. Faites cuire 20min au four (thermostat 200°C)

Je vous souhaite une bonne année tout en couleurs et tout en douceurs.

Gâteau à l'ananas aux parfums des îles

Un gâteau aux parfums des îles pour vous souhaiter "un bon réveillon de Noël et de joyeuses fêtes de fin d'année.

100g de farine
150g de noix de coco râpée
1 ananas Victoria
250g de fromage blanc
5 oeufs
160g de sucre de canne roux
40cl de crème fleurette
1 gousse de vanille de Madagascar
3 c à soupe de graines de pavot
1/2 paquet de levure

Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc et la crème fleurette, mélangez bien. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur pour retirer les petites graines, ajoutez au mélange, ajoutez à la fin farine et noix de coco râpée et levure . Mélangez le tout. Pelez l'ananas, gardez quelques tranches pour la décoration, coupez le reste en petits cubes, ajoutez à la préparation. Versez la moitié de la pâte dans un moule, parsemez dessus 2 c à soupe de graines de pavot, versez le reste et saupoudrez d'une cuillère à soupe de graines de pavot. Faites cuire 45min au four.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec 60g de sucre et ajoutez le
reste des tranches d'ananas coupées en deux. Faites caraméliser les tranches
d'ananas de deux côtés. Laissez refroidir et réservez pour le décor.

Décorez le gâteau avec les tranches d'ananas caramélisées et saupoudrez de sucre glace mélangé avec un peu de noix de coco râpée.

Comme je ne serai pas là durant les jours de fêtes je vous souhaite un joyeux Noël et bonnes fêtes de fin d'année.

Gâteau aux marrons et à l'orange

On apprécie beaucoup les marrons chez nous et on les mange souvent grillés mais pour une fois ce sera en gâteau et je me suis inspirée d'une fiche que j'avais depuis fort longtemps pour la recette mais je l'ai légèrement modifiée en ajoutant des oranges car j'aime beaucoup les gâteaux fruités.

500g de marrons
100g de farine
3 oeufs
80g de beurre
30cl de crème fraîche
2 oranges
100g de sucre
1/2 paquet de levure

Incisez les marrons, plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 10min. Egouttez et épluchez-les. Remettez-les à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10min). Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, ajoutez la crème fraîche et le zeste d'une orange et le jus d'une orange. Ajoutez les marrons mixés et la farine et la levure. Bien mélangez. Faites cuire au four chaud 35min. Faites cuire avec du sucre et 3 c à soupe d'eau pendant 10min les zestes d'orange pour les confire

Saupoudrez le gâteau refroidi de zestes d'oranges confits et de sucre glace

Tarte à la crème et aux abricots

Après tous ces mets salés et épicés et comme ma famille apprécie bien le sucré, une petite douceur s'impose. On apprécie beaucoup les abricots chez nous. Comme on en trouve encore on en profite. J'aime beaucoup le gâteau avec des fruits acidulés.

120g de farine
5 oeufs , 100g de sucre
80g de beurre
500g d'abricots
1 c à café de levure
5c à soupe de jus de citron
3 feuilles de gélatine
100g de crème liquide
1 c à soupe d'amandes effilées grillées .

Pour la pâte
Battez le sucre avec 3 jaunes d'oeuf, ajoutez le beurre fondu, bien mélangez, ajoutez la farine et la levure. Ajoutez les blancs d'oeuf battus en neige. Versez la pâte dans le moule, faites cuire 45min au four (Thermostat 180°au début puis 220°au milieu du cuisson).

Pour la garniture
Mettez à tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Pelez les abricots avec un couteau économe et coupez en petites lamelles. Arrosez de sucre et de jus de citron. Battez en une crème blanche le sucre et les oeufs. Faites bouillir 2c à soupe d 'eau, ajoutez les feuilles de gélatine, faites-les fondre, ajoutez-les à la
crème.Mettez au réfrigérateur 10 min. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème aux oeufs, ainsi que les petites lamelles d'abricots et la crème fouettée. Déposez la base refroidi dans un plat et fixez le bord du cercle. Versez la crème aux abricots et placez 3h au minimum au réfrigérateur. Décorez avec les amandes effilées grillées.

Laissez macérer avec du jus de citron les lamelles d'abricots pendant la cuisson de la base du gâteau

Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.

===========================================

J'ai reçu ce prix de Cécilia du blog "Les recettes de ceci" . Merci beaucoup Cécilia c'est réciproque.
Il m'est impossible de ne citer que 7 blogs car j'apprécie vraiment tous les blogs que je visite régulièrement donc je décerne ce prix à tous ces blogs pour leur générosité de partage. Merci

Flan à la crème de riz aux abricots confits

Je termine la saison avec ce flan aux abricots confits. Grâce à la crème de riz ce flan a une certaine consistance mais reste néanmoins moelleux et les abricots macérés a donné un goût acidulé que nous avons beaucoup apprécié. Je tiens à vous remercier pour vos commentaires et je tiens également à vous dire que grâce à vos blogs respectifs, j'ai beaucoup appris et j'espère vous retrouver à la rentrée. Bonnes vacances à tous.

Flan à la crème de riz aux abricots confits

250g d'abricots
75g de crème de riz
1/2 l de lait
4 oeufs
1 orange
1 gousse de vanille
2 c à soupe de sirop d'érable
100g de sucre

Coupez les abricots en deux, faites cuire 20 min dans 15 cl d'eau et 2 c à soupe de sirop d'érable et un peu de sucre. Laissez macérer quelques heures dans le reste de jus de cuisson les abricots. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Laissez refroidir, ajoutez les oeufs, bien mélangez, ajoutez la crème de riz. Ajoutez 6 demi-abricots cuits et le jus d'orange. Mixez. Laissez cuire à four moyen 30 à 35min. Démoulez, laissez refroidir. Garnir avec les abricots cuits et versez sur le flan le jus de cuisson des abricots macérés.

J'ai fait cuire la veille les abricots et le flan et j'ai garni le flan des abricots confits le lendemain.

Mini-financiers aux nectarines et graines de pavot

100g de farine
50g de semoule
50g de noix de coco
4 oeufs
80g de beurre
1 citron
2 nectarines
1/2 sachet de levure
7 c à soupe de sucre
3 c à soupe de graines de pavot

Mélangez le beurre fondu avec les oeufs et le sucre, bien mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la semoule et la farine et les 50g de noix de coco râpé et la levure et le jus d'un citron, bien mélangez. Remplissez à moitié les empreintes, répartissez dessus les nectarines pelées et coupés en petits morceaux, saupoudrez de graines de pavot, recouvrez de pâte et saupoudrez de graines de pavot.

Cake au mascarpone et graines de pavot

Après les vacances, la reprise fut un peu dure, d’autant plus que ces derniers temps, j’étais fort occupée. J’ai eu très peu de temps pour visiter vos blogs mais je serai plus présente cette semaine. Pour un petit réconfort avec ce mauvais temps qui persiste et ce soleil qui ne daigne pas à montrer son bout de nez je fais ce cake au mascarpone et aux graines de pavot. C’est une recette que j’ai déjà depuis quelques temps mais comme d’habitude j’ai encore modifié un peu en y ajoutant des graines de pavot, j’aimais bien le côté moelleux obtenu grâce au mascarpone et le côté un peu croquant grâce aux graines de pavot.

Cake au mascarpone et graines de pavot



120g de farine
4 œufs
2 pommes rouges
1 citron
250g de mascarpone
½ paquet de levure
6 c à soupe de sucre
3c à soupe de graines de pavot
Beurre

Pelez et découpez en petits dés les pommes. Faites-les caraméliser avec un peu du beurre et du sucre. Battez le mascarpone avec les jaunes d’œuf et le sucre. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez la farine et la levure. Battez en neige les blancs et ajoutez délicatement à la pâte. Beurrez un moule à cake. Mettez la moitié des pommes caramélisés, saupoudrez de graines de pavot. Versez dessus la pâte et mettez de nouveau pommes et graines de pavot, terminez avec la pâte. Faites cuire au four 30 à 35min.

Saupoudrez les pommes caramélisés de graines de pavot.

Fondant aux framboises et au mascarpone

Depuis quelques temps l’idée de tester un des gâteaux d’Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine, comme pas mal de bloggeuses en ce moment, me tentait. J'ai hésité un peu car je n'ai pas l’habitude de faire de gâteaux élaborés. Mais ayant l’habitude de faire des essais culinaires, j'ai testé le tourbillon des merveilles mais je n’étais pas très satisfaite du résultat. Comme je suis persévérante et je voulais absolument goûté le mélange framboise-mascarpone, j’ai récidivé mais à ma façon. J’ai pris une autre base qui est aussi une merveille d’Eryn ,j’ai doublé la dose et mis un peu plus de farine pour avoir une base qui tiendra pour le tourbillon de mascarpone et là le mélange est tout à fait réussi, tout le monde a apprécié. Le gâteau était vraiment léger, aérien, même goût que le framboisier que j’aime beaucoup. Merci Eryn pour ce partage.

Le fondant aux framboises

250g de framboises
40 g de beurre doux
25g de sucre
100g de farine
¼ de paquet de levure
2 œufs

Battez l’œuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Bien mélangez. Ajoutez les framboises, mixez. Ajoutez le beurre fondu et la levure. Bien mélangez. Versez dans le moule beurré et fariné la pâte et faites cuire 20 min au four chaud.

Le tourbillon de Mascarpone

250g de mascarpone
2 œufs
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
2 c à soupe d’eau tiède
1 c à soupe de sucre glace

Trempez la gélatine 10min dans l’eau froide. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez la mascarpone et fouettez longuement. Dissolvez la gélatine dans 2 c à soupe d’eau bouillante. L’incorporez à la crème. Bien fouettez. Battez les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Incorporez délicatement à la préparation. Versez le tout sur le fondant aux framboises, dans le cercle. Lissez à la spatule et laissez réfrigérer pendant 4h au minimum. Passez la lame d’un couteau autour du gâteau sur les bords du cercle. Retirez le cercle.

Le fondant aux framboises

Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.

Décorez avec le reste des framboises.

Petits financiers au citron vert et à la marmelade de citron

j'aime beaucoup le gâteau au citron vert et noix de coco et l'idée de mettre de la marmelade de citron (la mienne n'est pas faite maison) m'est venue en voyant celle de Gracianne. Et récemment on était invité et au lieu d'apporter des bonbons ou des fleurs, j'ai apporté ces petits financiers.

50g de fécule
50g de farine
50g de noix de coco râpée
4 œufs
1 citron vert
Marmelade de citron
80g de beurre
½ sachet de levure
7 c à soupe de sucre de canne

Râpez le citron vert. Mélangez le beurre fondu, les œufs et le sucre, bien mélangez, ajoutez les 50g de fécule, la farine, la noix de coco râpée, le jus du citron vert et les zestes râpés et la levure. Bien mélangez. Remplissez de pâte à moitié les empreintes carrées et ajoutez un peu de marmelade dessus et recouvrez de pâte. Faites cuire au four pendant 25 à 30min (thermostat 200°C).

Baba à l'ananas et aux abricots secs

En parcourant mon blog, je m’aperçois que je fais souvent de gâteaux aux fruits.
Ce n’est pas par manque d’inspiration, mais j’aime beaucoup ce genre de gâteaux, et mes proches apprécient également. Après avoir essayé différents fruits, j’ai essayé cette fois-ci d’en faire avec plus de mélange de fruits et fruits secs et utiliser de semoule de blé pour avoir un gâteau plus moelleux. Et le résultat a fait l’unanimité à la maison.

150g de semoule fine (blé dur)
3 œufs
7 c à soupe de crème fleurette légère
100g de sucre
80g de beurre
½ sachet de levure
1 ananas Victoria
2 pommes Redchief ou Granny Smith
2 oranges
1 douzaine d’abricots secs
2 c à soupe de sirop de canne

Pelez l’ananas, coupez en deux, enlevez le trognon du milieu, pelez à vif les oranges, pelez les pommes, coupez en gros dés les fruits. Ajoutez 1 c à soupe de sucre et 2 c à soupe de sirop de canne et laissez macérer le temps de préparer la pâte du gâteau. Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, et les œufs, bien mélangez, ajoutez la semoule, la crème fleurette, la levure. Bien mélangez, ajoutez la moitié de la salade de fruits avec les abricots secs. Beurrez un moule à baba, versez la pâte, faites cuire à feu moyen pendant 10min et au four chaud pendant 20min. Démoulez et garnissez le milieu avec la moitié de salade de fruits.

Au lieu de mettre du rhum dans le gâteau, j'ai mis du sirop de canne.

Coupez en gros dés les fruits à mettre dans la pâte, ajoutez en dernier les abricots secs.

Petits fondants à l'orange et au chocolat noir

J'aime beaucoup les gâteaux aux fruits surtout aux agrumes et comme on apprécie aussi le chocolat noir chez nous, l'idée d'associer les deux m'est venue, et avec les zestes d'orange confits ça relève bien le goût de ces petits fondants.

Comme tous les bloggeurs et bloggeuses culinaires je suppose, j'ai un faible pour les petits ustensiles de cuisine. Et quand j'ai visité le blog de Dominique de chez cuisine plurielle je suis tombée sur ces fameux petits Lu "faits maison" entre autres petits délices et j'ai craqué sur ses ustensiles, et via Dominique j'ai fait l'acquisition de ces empreintes tartelettes carrées Flexipan et j'en suis très satisfaite. Cuisson rapide et démoulage facile. J'ai vraiment un faible pour les petites choses qui facilitent la vie quotidienne.

125g de farine
2 oeufs
2 oranges
1/2 paquet de chocolat noir
80 de beurre
90g de sucre roux
1/2 paquet de levure chimique

Rincez les oranges. Prélevez les zestes. Mixez en purée les oranges. Ajoutez les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Bien mélangez. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Hachez le chocolat. Remplissez de pâte à moitié les empreintes carrées. Parsemez de chocolat haché et recouvrez de pâte. Faites cuire au four pendant 25 à 30min (thermostat 200°C).
Faites cuire avec du sucre et 2 c à soupe d'eau pendant 10min les zestes d'orange pour les confire.
Démoulez les petits fondants et décorez avec les zestes d'orange confits.