Menu sucré-salé

Comme on apprécie beaucoup le mélange sucré-salé ici chez nous , l'idée de faire ce genre de menu m'est venue (c'était lors de l'anniversaire de mon fils cadet) et comme je pars en vacances bientôt, je voulais laisser en pause mon blog tout en sucré-salé-acidulé.

Salade aux fruits et aux noix de Saint-Jacques

12 noix de Saint-Jacques
100g de Mesclun
125g de fraises
Une douzaine de tomates cerises
1 mangue (ferme)
1 pomme rouge
15cl de crème liquide
½ citron vert
2 c à soupe d’huile d’olive
½ c à café de baies roses
¼ de c à café de curry
Sel, poivre
Ciboulette

Equeutez les fraises et émincez-les. Pelez la mangue, taillez-la en tranches très minces. Coupez en fines lamelles la pomme sans l’éplucher. Coupez en deux les petites tomates. Mettez les fruits ensemble dans un saladier, et arrosez-les avec le jus de citron. Faites revenir 3min de chaque côté les noix. Salez et parsemez de baies roses.
Faites votre vinaigrette avec l’huile d’olive en y ajoutant les 15cl de crème liquide et le ¼ de c à café de curry et la ciboulette
hachée. Ajoutez la moitié de la vinaigrette aux fruits. Bien mélangez. Disposez la salade sur les assiettes : sur un lit de mesclun, répartissez la salade aux fruits et déposez dessus 3 ou 4 noix. Nappez avec le reste de la vinaigrette à la crème et au curry

Magrets de canard au miel et cognac

2 magrets de canard
1 c à soupe de miel
1c à soupe de sirop de pêche
2 c à soupe de cognac
1 c à soupe de maïzena
4 c à soupe d’eau
Sel, poivre

Coupez le magret en deux. Entaillez la peau de magrets en losanges. Déposez-les dans une sauteuse bien chaude côté peau. Laissez dorez la peau . Videz la
graisse au moment de retourner les magrets. Poursuivez la cuisson côté chair 3min. Enlevez les magrets de la sauteuse. Videz la graisse de la sauteuse. Ajoutez une noix de beurre. Ajoutez le cognac, le miel et le sirop, saupoudrez de sauce maïzena, bien mélangez, versez un peu d’eau et laissez cuire 2min. Remettez les magrets dans la sauce et faites réchauffez rapidement.
Croquettes de pommes de terre et de patates douces

1kg de pommes de terre
2 patates douces
2 œufs
Quelques tours de moulin de mélange de 5 baies
Chapelure
Sel,poivre
Pelez les patates douces et coupez en gros morceaux..Faites cuire les pommes de terre pelées et les patates douces à la vapeur 10 à 15min ou 20 min dans de l’eau pour pouvoir faire une purée. Ecrasez les pommes de terre et les patates douces à la fourchette. Ajoutez les jaunes d’œuf (réservez le blanc de côté), salez. Saupoudrez quelques tours de moulin de 5 baies. Badigeonnez- vous les mains avec de l’huile, formez une boulette avec la purée (selon la grosseur désirée). Roulez-la dans le blanc d’œuf et dans la chapelure, aplatissez la boulette pour former une petite galette. Faites dorer de deux côtés dans du beurre mélangé avec de l’huile.
Petits gâteaux aux myrtilles

200g de farine
7c à soupe de cassonade
3 oeufs
250 g de myrtilles
100g de beurre fondue
½ sachet de levure

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, ajoutez la farine et la levure. Mixez 50 g de myrtilles avec 2 c à soupe de lait . Mélangez avec la pâte
et incorporez délicatement les restes des myrtilles. Remplissez de pâte les empreintes rondes et faites cuire au four chaud 25 min
.

48 commentaires:

michette a dit…

J'aime aussi le sucré salé ! mais avec les fraises je n'ai jamais essayé.
Par contre les magrets et les p de terre et patates douces je fais aussi de temps en temps.

Marie-Thé a dit…

Je tenterai volontiers ta salade mais avec des crevettes à la place des CSJ ! c'est un vrai festin toutes ces recettes me mettent en appétit ! bises et bonne soirée

nadine a dit…

Fraises et St Jacques, il fallait oser et tu as fort bien fait. Tes plats sont de petites merveilles!!! bises :)

La Curieuse a dit…

Une salade de fruits avec des noix de st-jacques, il fallait y penser! J'essayerai ta recette!

Christian a dit…

Bonsoir Ranjiva,
Tu nous as préparé de magnifiques petits délices ! Perso, je n'aime pas trop mélanger le sucré et le salé !
Bises et bonne semaine,
Christian

valérie a dit…

Le sucré-salé, j'aime beaucoup. C'est joli tes croquettes de patates douces. Bises

noufi a dit…

Joyeux anniversaire pour ton fils et bonne vacance, ce que tu proposes est un menu complet qui me tente bp. Bonne journée

Sylvie a dit…

Nous aimons beaucoup le sucré-salé à la maison et ta salade de St-Jacques a tout pour nous plaire ;o)

diane a dit…

j'adore l'utilisation du sirop de pêche pour les magrets.

céci a dit…

que de recettes, que de merveilles, toutes plus alléchantes les unes que les autres...on ne sait pas par ou commencer....

mounet a dit…

tout , mais alors tout me plait dans ce menu , j'aime TOUT !
joyeux anniversaire à ton fiston et bonnes vacances

Leila a dit…

Oulalalaaaa tu es bien courageuse une belle association terriblement appétissantes même si je ne l'ai encore jamais essayé... bravo miss ^^

Nathalie a dit…

Quel festin!!!!
Quel régal!!!
Bises
Nathalie

Eryn a dit…

Et bien quel menu ! Vous vous délectez chez vous, bravo ! Je susi très sucré-salé aussi, c'est vraiment délicieux :)

Bises,

asiemutée a dit…

Merci d'avoir pensé à nous laisser quelques gâteries avant ton départ !!
Bonnes vacances Ranjiva et à très bientôt.
Amitiés.
Domi

Chris a dit…

Humm que de bonnes choses dans toutes recettes !

mickymath a dit…

quelle superbe assiette bien colorée! biiises micky

nuage de lait a dit…

Que de bonnes choses, je prends tout sans hésitations, du début à la fin

bonne fête du 1 er mai

plume_d_argent a dit…

Toutes tes recettes me ravissent les papilles, un vrai régal, les croquettes de pommes de terre et patates douces, un régal! Holàlà!
Bonnes vacances à toi!!!

valka a dit…

Quel menu!
ça fait réellement envie!
à très bientôt

salma82 a dit…

superbe menu

joyeux 1ere mai

bises

cuisineplurielle@hotmail.fr a dit…

tout à fait original, j'avais fait saint jacques mangues... mais st jacques Fraises, why not?..

Michelotte a dit…

bonjour : HO!LA!LA! ca c'est de recette que j'adore , je vais me régaler .. merci
gros calin de Michelotte

Annie a dit…

Un menu parfait pour moi !

Je te souhaite de très bonnes vacances, à bientôt.

pascaloue a dit…

sucré-salé, j'aime bcp ta première recette que j'ai noté tout de suite ! bisous à bientôt

Nathalie a dit…

Dis combien pesaient environ tes deux patates douces??
Bises
Nathalie

floso a dit…

Et bien ton menu me convient parfaitement ! j'aurais bien aimé être de la partie lol !

Le sucré-salé à la maison.... c'est OUI pour tout le monde !

asiemutée a dit…

Bonsoir Ranjiva, merci de tes messages (ils sont enregistrés 3 fois ... MDR) je n'ai pas été très présente sur les blogs ce long week-end, il a fait si beau, j'ai même pris mon premier bain ... tonique, mais c'était tout de même agréable !
Bon début de semaine.
Amitiés
Domi

Pascale (ivS) a dit…

Tout ma plaît, c'est créatif, le sucré-salé, mais tout le monde n'adore pas ici, je tenterai tes recettes pour un tête à tête!
Bon repos!

Alexx a dit…

Eh bien tu ne t'arrêtes plus :o) Toutes tes recettes ont l'air plus délicieuses les unes que les autres , on ne sait plus quoi choisir :o)
Bioses,
Alex

bloga2 a dit…

Bon on passe à table à quelle heure ?

eleonora a dit…

Sorry pour le copier/coller : Merci de tout cœur et durant mon absence, d’avoir mis un message tout mimi….Je reprends de nouveau un rythme de croisière et continuons ensemble à naviguer sur les eaux merveilleuses de nos blogs. A tout bientôt et bonne soirée. C'est un festin de reine...bravo...tu me donnes encore faim..

verof31 a dit…

Tout me tente beaucoup avec une préférence pour la salade aux St jacques et le magret...

Nathalie a dit…

Merci pour l'info et pour ton message!!!
Bises
Nathalie

asiemutée a dit…

Bonnes vacances !!!!!
Amitiés
Domi

Anonyme a dit…

Bonjour : mais quand tu reviens .?

bon week-end
calin de >Michelotte

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires.Je pars en vacances en Sardaigne et je serai de retour le 24 mai. Encore merci.

asiemutée a dit…

Un petit coucou ... tu dois être loin, quelque part en Méditerranée .. j'espère que tu auras moins de vent. qu'ici, ça souffle fort depuis deux jours !!!
Amitiés
Domi

kouka a dit…

J´aime beaucoup aussi le sucré/salé alors ta salade me tente beaucoup!!!

paola a dit…

Magnifiques tous ces petits plats sucré/salé, ils me mettent en appétit !
Je te souhaite une très bonne semaine.
A bientôt
Paola

Flo Bretzel a dit…

Très bonne idée, j'adore le sucré-salé!

Leila a dit…

waww tout un festin !!!
Le sucré/salé j'en suis addict... tes plats sont sublimes et photos parlent d'elles-mêmes. bravo ^^

Bises :D
Leila

Chrystel a dit…

Magnifique repas. Ta salade me plait énormément.
Chrys

Anonyme a dit…

bonsoir a la va vite ; ou es-tu ???
calin de Michelotte

asiemutee a dit…

Toujours en vacances ... chanceuse !!!
Un petit passage amical.
A bientôt.
Domi

Nathalie a dit…

Juste un petit coucou en passant!!!
Bises
Nathalie

Alexx a dit…

Juste un petit coucou en passant pour voir si tu étais revenue de vacances :o)
Bises et repose toi bien,
Alexx

Anonyme a dit…

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