Carbonnades flamandes et gratin de pommes de terre

J'aime bien voyager à travers les recettes et récemment à table on était en Belgique. C'est une recette que j'ai depuis longtemps et je l'ai toujours faite avec de la bière blonde bien que dans la recette d'origine c'est de la bière brune. Et pour accompagner ce délicieux plat belge, un gratin de pommes de terre fait aussi à ma façon.

1,500g de boeuf (viande maigre)
250g de lard fumé
250g d'échalotes
2 gousses d'ail
1/2 l de bière blonde
1/4l de bouillon
1 c à café de sucre
3 c à café de farine
2 c à café de vinaigre
Thym, laurier
Sel, poivre

Saupoudrez du sel et du poivre la viande coupée en morceaux. Coupez aussi en petits morceaux le lard fumé. Faites revenir la viande par poignée avec du beurre mélangé à de l'huile. Procédez ainsi jusqu'à épuisement des morceaux de viande. Faites croustiller les morceaux de lard fumé. Faites revenir les
échalotes émincés dans du beurre pendant 5min, ajoutez l'ail, les 3 c à café de farine, ajoutez la bière et le court bouillon (faites bouillir 1/2 litre d'eau avec 1/2 cube de kub'or et thym et laurier). Mettez la viande avec le jus et le lard fumé dans le court bouillon. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Versez dans un plat allant au four. Faites cuire 1h30 environ ou un peu plus au four.

Gratin de pommes de terre à l'ail

800g de pommes de terre
150g de comté
25cl de lait
25c de crème fraîche
1 c à café de farine
1 gousse d'ail
Muscade
Chapelure
Sel, poivre


Pelez les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. Râpez le comté. Mélangez le lait, crème, comté râpé, ail, un peu de muscade, salez et poivrez. Dans un plat allant au four, déposez une première couche de rondelles de pommes de terre, versez dessus un peu de mélange de crème et procédez ainsi jusqu'à la fin des rondelles de pommes terre. Saupoudrez de chapelure et parsemez dessus quelques noix de beurre. Faites cuire au four chaud 40min

30 commentaires:

Sylvie a dit…

J'adore le gratin dauphinois préparé de cette façon !

Anonyme a dit…

Ta sauce me semble bien onctueuse, j'aime bien le plat mijoté. Valérie

michette a dit…

Tu me donnes envie de refaire de la carbonnade, c'est un plat que je réalisais de temps en temps autrefois.
Bises

mounet a dit…

je te laisse la carbonade , par contre je me jette sur ton gratin , il est bien doré et donne faim
bises

Anonyme a dit…

J'ai eu l'occasion de manger une carbonnade flamande pendant mon séjour à Lille et j'ai adoré !!!
Merci pour cette recette.
Bonne journée, Doria

oranie a dit…

Je prendrais volontiers une assiette de gratin pour ce midi, biz

gourmandelise a dit…

Ce gratin de pommes de terre doit etre très bon. Bonne journée.

Les recettes de Céci a dit…

Comme ´ça m'a l'air bon...moi je n'en ai jamais mangé mais je ne dis pas non!!

bisous

asiemutée a dit…

Je ne connaissais pas la carbonnade flamande ... ça a l'air drôlement bon et idéal pour la saison !!
Bonne journée Ranjiva
Amitiés
Domi

cathy a dit…

Elle doit être délicieuse cette carbonnade et cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé, et le gratin de pommes de terre, j'en raffole!

floso a dit…

Une autre façon de préparer la carbonnade..... une recette à essayer, parce que j'adore !

dodovanille a dit…

Des bons plats de saison! Ton gratin de pommes de terre que je ne vais pas tarder à essayer
bonne soirée

Anonyme a dit…

Bonjour :
voilà de merveilleuses recettes aujourd'hui comme mon Gilbert arrive je vais lui faire ton gratin de patate a l'ail,on va se régaler.
bonne journée
calin de Michelotte

palaisdeslys a dit…

Une recette complète pour nos réchauffer les estomacs en cette période hivernale!

Chrystel a dit…

Cette carbonnade me semble vraiment extra. Je n'en ai jamais fait et vu les températures sibériennes actuelles, ça nous ferait du bien.
Chrys

eleonora a dit…

Un bon plat comme j'aime...bravo et honneur à la Belgique...

Nathalie a dit…

Désolée d'avoir déserté!!!!
Dommage que je ne peux soutenir l'odeur de la bière car une fois cuit je sais très bien que ton plat ravirai mes papilles!!!
Bises
Nathalie

Nathalie a dit…

Dommage que je ne peux pas soutenir l'odeur de la bière, car une fois cuit, j'imagine le goût délicieux de la carbonnade flamande. Désolé d'avoir été aussi longtemps absente.
Bises
Nathalie

bloga2 a dit…

Vive la Belgique et profitons en également pour saluer les gens du nord et leurs petits plats bien sympa et bien ravigotants.
Le gratin avec de l'ail hummmmm j'en suis toute émue .....

nini a dit…

Quelle belle recette savoureuse!!

gingembre a dit…

je craque pour le gratin de pommes de terre... trop jolies couleurs... bonne journée

plume_d_argent a dit…

Alors pour moi ce sera le gratin, ne mangeant pas de boeuf...
Il m'a l'air vraiment fabuleux, Mmmm!
Bises

EmilieRD a dit…

je te pique l'idée du gratin, l'ail doit apporter une petite touche bien sympa!
La carbonade, depusi le temps que j'en entend parler, il va falloir que j'essaie.

Alex a dit…

Ahh une bonne carbonnade, même si je n'en mange pas , j'adore la préparer :o) La prochaine fois je teste la bière blonde , ça doit être très bon également !
Bises,
Alex

yasminou a dit…

hummm!! vraiment c'est une recette qui me plait beaucoup!! je te la prend, merci!!

Pascale (ivS) a dit…

Je n'ai jamais fait de carbonnade, et pourtant ce plat attise ma curiosité depuis longtemps! Merci pour cette recette et bon week-end à toi!

delices eyes a dit…

Je n'en ai mangé qu'au restau de la carbonnade, ta recette me plait beaucoup.
Bonne journée

Ranjiva a dit…

Merci pour vos commentaires

Mijo a dit…

Un bon plat d'hiver.

kalinka a dit…

bien appétissante.

Chez nous, dans le nord de la France on ajoute deux tranches de pain d'épices tartinées de moutarde. Ca lie la sauce et ça donne un bon petit goût supplémentaire.

Kalinka