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150g de champignons de Paris
200g de jeunes pousses de salade
Une dizaine de tomates cerises
300g de foies de volaille (confit)
Vinaigrette
2 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre, ciboulette
Coupez en tranches fines les champignons de Paris. Coupez en 2 les petites tomates. Mélangez les champignons et tomates avec la salade. Faites revenir dans du beurre les foies de volailles, à petit feu pendant 5mn et à feu vif pendant 3mn découpez les en petits morceaux. Faites une vinaigrette à laquelle vous ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche, ajoutez du persil haché. Arrosez la vinaigrette sur la salade, mélangez. Ajoutez les foies de volaille tièdes sur la salade, mélangez, parsemez de la ciboulette ciselée.